Masitas de carne de res, que en Puerto Rico llamamos carnes para guisar, sazonadas por 24 horas en salmuera seca de Tajín
precalentar la barbacoa a unos 375° o 400°f
En una olla de hierro saltear tocineta, eso que ahora llamamos beicon.
incorporar y saltear la carne marinada en Tajín
agregar los aromáticos que guste y tenga disponoble
las habichuelas, los tomates enlatados y salsa de tomate
condimentos preferidos
añadir líquido, en este caso cerveza
Si desea, agregar madera al carbón para aumentar la dimensión de sabores.
con la olla destapada cerrar la barbacoa por una hora
pasada esa hora incorporar azúcar
tapar la olla, bajar el fuego del bbq a unos 250°f por otra hora
Cuando la carne se desmoroné al tacto, esta listo
tras descansar fuera del fuego, lo puede terminar con queso cheddar y servirlo con “chips” de maiz
¡BUEN PROVECHO!