Masitas de carne de res, que en Puerto Rico llamamos carnes para guisar, sazonadas por 24 horas en salmuera seca de Tajínprecalentar la barbacoa a unos 375° o 400°fEn una olla de hierro saltear tocineta, eso que ahora llamamos beicon. incorporar y saltear la carne marinada en Tajínagregar los aromáticos que guste y tenga disponoblelas habichuelas, los tomates enlatados y salsa de tomatecondimentos preferidos añadir líquido, en este caso cervezaSi desea, agregar madera al carbón para aumentar la dimensión de sabores.con la olla destapada cerrar la barbacoa por una horapasada esa hora incorporar azúcar tapar la olla, bajar el fuego del bbq a unos 250°f por otra horaCuando la carne se desmoroné al tacto, esta listotras descansar fuera del fuego, lo puede terminar con queso cheddar y servirlo con “chips” de maiz¡BUEN PROVECHO!
Barbicuero de patio, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor del programa Temprano en la Tarde por WPAB 550am
http://garygutierrezpr.com
Deja una respuesta