Este fin de semana, mi barbacoa se ocupó con una codorniz y una posta “chuck” que se ahumó por unas siete horas.
Al día siguiente pique las carnes (codorniz y chuck) que sobraron en una especie de picadillo que luego sofreí en una sartén de hierro con cebollas y que terminé con una mezcla de varios quesos blancos.
Monté esa “mogolla” en tortillas de maíz y las coroné con una “salsa” simple de tomate y cilantro hecha en casa.
No tengo que decir que esto “se bajó” con cervezas 🍻
¡BUERN PROVECHO!
Abrazado por cinco horas por el humo de la madera de manzana a 250° Fahrenheit para luego arroparse junto a jugo de manzana en aluminio por otras dos horas… luego descansar por otras dos horas.
¡buen provecho!
Tras sumergir la codorniz en un salmuera por 48 horas, la secas con papel toalla, la cubres con un poco de aceite. Luego la espolvoreas generosamente con ti “rub” preferido. En este caso uno comercial, usa la que te guste es tu gallina y tu “barbi”.
Tras una hora a fuego indirecto a unos 300° Fahrenheit… es cosa de buscar con que lo vas a servir.
¡BUEN PROVECHO!
