El Blog de Gary Gutiérrez – Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr

“Desconfio de quien dice entender y hablar en nombre de dioses o demonios” Gary Gutiérrez 2021

Entrada destacada

Imitación de Stir Fry con camarones (cameo)

Picaña sobre brasas de mezquite… pide cervezas

Tra 24 horas en salmuera eeca, cocinar por 12 minutos a fuego alto indirecto en una barbacoa tapada. Luego sellado sobre las brasas por varios minutos en cada lado hasta llegar al término deseado. Medio crudo en este caso

Tras dejar descansar la carne por unos 10 minutos… ¡BUEN PROVECHO!

Crema de guisantes maduro terminadas con trocitos de tocineta y picatostes hechos en casa. (cameos)

Altamente recomendado el Rose Rol de Sancho’s en el Hilton Ponce Golf & Casino (cameo)

Rose Roll (6 pcs)
Inside: shrimp tempura, avocado, spicy tuna

Sancho’s @ Hilton Ponce Golf & Casino

Arrayao sobre brasas manzano, maravillosa la combinación… (cameo)

Ensalada: lechuga, nectarines, fresas, ciruelas pasas y queso azul sobre lechuga aderezada con buen aceite de oliva y balsámico (cameo)

Desayuno continental sabatino salame seco, fresas y tostadas criollas en aceite de oliva… (cameo)

ROUGH RYDER DENIM MICARTA T10 CARBON HALF HAWK, hermosa EDC de SMKW

Pastelón de amarillos y pollo de la vecina doña Julia, piñon pa’ los del norte… ¡INTENSO!!!

Longaniza, zanahorias y lentejas es ¡POTAJE!!!! (cameo)

Churrasco sobre brasas de manzano acompañado por nachos (galería)

Pan con longaniza y un chorrito de crema de rábano… (galería)

Sándwich de hummus con pimiento morrón y aceitunas negras, terminado con albahaca y buen aceite de oliva (cameo)

¡ADELANTO! alguien experimenta con frutas tropicales y ceviches y me trajo pa’ probarlo. Si madura como pinta, altamente recomendado 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

Ceviche de mangó

Ceviche de piña

Garbanzada con longanizas y zanahorias y aceitunas negras… (cameos)

Masitas de filete de pesca’o sobre ensalada fría de pasta… (cameo)

Panini de queso blanco y ciruelas secas con un toque de buen aceite de oliva y un toque de pimienta, sorprendentemente agradable…

Algunas veces es bueno experimentar…

Sobre brasas de manzano: “blue cheese” búrguer terminado con guayaba en ciabatta con romero. Intenso, complejo y balanceado, perfecto pa’ bajar cervezas. En saludo a “LAS TIAS”.

En el principio hubo el fuego…

Quemar la madera de manzano hasta crear carbón. En este caso una media hora.

Cuando el carbón este listo, grillar la carne volteándola a menudo para cocinar parejo. Cuando se alcance un término menor al deseado, terminar con el queso azul en un barbi tapado.

Para montar el emparedado: en un ciabatta tostado también al barbi, mayonesa, lechuga, salsa de guayaba para barbacoa y la carne con el queso derretido.

Complejo, intenso y sobre todo sabroso, perfecto para acompañar con cervezas

¡BUEN PROVECHO!

Definitivamente, cuando viene a pescado al grill, la frescura es lo que “la hace”

Ensalada veraniega de pasta…

En un cubilete, cualquier queso blanco firme (en este caso del país), tomate picado, aceitunas, ajo, albahaca, sal gruesa, pimienta y vinagre balsámico.

Luego incorpore la pasta caliente (recién cocida) para que absorba los sabores de laos demás ingredientes.

Guárdelo en el refrigerador por lo menos por una hora.

¡BUEN PROVECHO!

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