El Blog de Gary Gutiérrez – Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr

“Desconfio de quien dice entender y hablar en nombre de dioses o demonios” Gary Gutiérrez 2021

Entrada destacada

Con la carne que sobró, taquitos… (cameo)

tacos con carne de res grillada

Caderas, steak, papas y vegetales: maximizando el espacio del Weber (crónica visual)

A unos 350°f indirecto por 45 min.

A fuego directo, 5 minutos por cada lado de la carne.

¡BUEN PROVECHO!

Bourbon de sábado en la noche (cameo)

Bocata de cantimpalo con buen aceite de oliva, porque es sábado en la noche (cameo)

Cremita de calabaza terminada con aguacate… (cameo)

Crema de calabaza terminada con aguacate y pimienta

Búrguer al barbi, pa’ comenzar otro fin de semana encerrado (Cameo)

Mi #EDC bolsillero para el fin de semana…

#Iphonegraphy: Viaje de cafeína…

Imitación de “domplins” asiáticos…

Atún fresco en cubitos marinado por 4 horas en ajo, salsa soja, aceite de ajonjolí

Usando plantillas comerciales para empanadillas hacer los “domplis”

Al horno a 350°f hasta que comiencen a dorar

terminar en “broil” a 450°f

Sacar del horno y dejar enfriar

¡buen provecho!

Talla 8

Bocata de puerco con el costillar asado a la barbacoa… (cameo)

Baguette, carne de cerdo, pepinillo y mostaza amarilla

Como no hay servicio de agua: Sándwich de jamón, pavo y queso suizo joven. Con lechuga, tomate y mayonesa (cameo)

Ragú con el costillar de cerdo a la barbacoa con sorullitos. Esta hay que repetirla… (cameo).

Ragú de costillas de cerdo a la barbaco y sorullos de acompañantes.

Ensalada caprese con tomates de Carmen Ines y Eda (cameo)

Mozzarella, tomates, albahaca fresca y seca, aceite de oliva y balsámico

#Iphonegraphy: Flor de azucenas

Flor de azucena

Tuna melt en pan de grano para almuerzo liviano

Por aquello de darle un respiro al colesterol y a los triglicéridos, traté de buscar una alternativa más saludable. Para eso, las latas de atún que compré para la pasada temporada de huracanes, surgieron como una opción.

Atún enlatado, pepinillo, y aceituna. Luego me di cuenta de que olvidé la las cebollas.

Todo aderezado con lima, mayonesa, mostaza y pimienta. No sal, pues los componentes ya tienen suficiente

En pan de granos tostado, monté la mezcla con queso y aceitunas negras (era lo que había)

Luego al horno a 450°f hasta que derrita el queso.

¡BUEN PROVECHO!

#EDC para esta semana: MAM Portugal 3BB Beechwood Medium Linerlock Folding Sheepsfoot Knife MAM3Bb

Taquitos de costillar de cerdo al barbi…

Con la la carne del costillar asado, maravillosos taquitos.

Desmenuzar la carne de la costilla de cerdo asada a fuego el lento.

En un sartén o plancha, calentar las tortillas con aceite de oliva. Incluya el queso, dip de cilantro. Remueva del fuego y añada la carne desmenuzada, salsa comercial, lechuga, tomate o los complementos que desee.

¡Sirva con cerveza, buen provecho!

Desayuno frugal… queso blanco y galletas (cameo)

Costillar de cerdo al barbi, mi mayor reto hasta ahora

Las décadas que llevo cocinando sobre brasas y carbón , que incluyen tiempos de huracanes, terremotos y pandemia, no significaron nada al momento de ver a mi hija postiza cargando medio costillar de cerdo para que se lo prepara al BBQ.

Ante la interpelación, y poniendo cara de macharán en control de la situación, dije sin más: “mañana lo asamos”. Esta es la historia.

Costillar de cerdo sazonado solo con sal y pimienta por 12 horas

Siguiendo los consejos del sensei Luccas, el de La Manada Ribs, puse las piezas a fuego indirecto a una temperatura de 275°f.

Unos 90 minutos más tardes moví las postas y apliqué aceite de oliva al cuerito. acción que repetí cada 45 minutos.

A tres horas de cocción.

A las cuatro horas, las carnes llegaron a unos 175°f promedio

En ese momento pase las piezas por fuego directo para terminar de dorar el cuero.

¡BUEN PROVECHO!

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