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El Blog de Gary Gutiérrez

Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr


“Desconfio de quien dice entender y hablar en nombre de dioses o demonios” Gary Gutiérrez 2021

Entrada destacada

Talla 5


Sabroso el Koroneiki SELECT Olive Oil chileno de Fustini’s


Con un sabor mantequilloso y una trasunto de nueces del aceite de oliva chileno Koroneiki SELECT de Fustini’s fue genial con queso blanco criollo en pan criollo.

Fustinis Koroneiki

¡ALTAMENTE RECOMENDADO!

2do intento de pizza al barbi… todavía le falta pero me hizo el sábado… (crónica gráfica)


Masa confeccionada con una de las miles de recetas en la internet
Salsa con ajo, sal, pimienta y azucar
tras extenderla, se pasó a una piedra ya caliente a fuego indirecto del barbi, solo aderezada con la salsa de ajo y volteada cada 10 minutos hasta medio cocerla.
Cuando la masa está sobre el punto medio de cocción, se sacó y se terminó con queso mozzarella, pepperoni, albahaca y aceituna negras
Nuevamente al barbi, volteándola cada 10 minutos hasta que se dore la masa y se cocinen los ingredientes.
Todavía necesita mejorar la textura de la masa, pero como quiera, junto a unas Medallas, me hizo el sábado.

¡BUEN PROVECHO!

Desayuno con las papas y zanahorias que sobraron del BBQ de ayer (crónica visual)


Para ver cómo se cocieron las papas y las zanahorias

Calentar las papas y zanahorias en un sartén de hierro a fuego medio
incorporar los huevos y sazonarlos
tapar a fuego medio alto
Cuando los huevos cuajen al término deseado, remover del fuego.
¡BUEN PROVECHO!

“Steak & potatoes” le llaman en el norte, pero con chimichurri como se come por el sur (crónica visual)


papas en cuartos
zanahorias en pedazos
pimientos
ajos enteros
hierbas y sazón
A fuego indirecto, volteándolas cada 10 min. con el “barbi” cerrado, hasta que ablanden
Usar el mismo fuego para sellar el “steak”
luego remover los “steaks” a fuego indirecto. En este caso sobre las papas con el asador cerrado.
Cuando la carne llegue al termino deseado, se remueve eel fuego junto a las papas y se deja descansar.
En este caso, todo se complementó con chimichurri hecho en casa.
“¡BUEN PROVECHO!”

#EDC de esta semana


victorinox picknicker

Talla 5


Chuletitas de cerdo al “barbi”con salsa de guayaba (crónica visual


marinada de jugo de manzana y especias, 18 hora
Secada y sazonada con sal y pimienta
directo sobre las brasas
voltear cada dos min para sellar
a fuego indirecto bañada en salsa de guayaba
volteadas cada 5 minutos
cuando alcanzó 155°f fuera del asador por 5 minutos
Servida con salsa extra al lado, ¡BUENO PROVECHO!

“Homemade quick chilly”… (photo cameo)


Lo mein con cerdo y edamame (foto cameo)


Pollo en “dutch oven” con papas y vegetales… (foto cameo)


#EDC “pandémico” para esta semana…


victorinox spartan plus

Talla 4


Primer intento de pizzas al BBQ: una de camarones con albahaca y otra de mar y tierra con chimichurri…


Siguiéndole recetas sacadas de la Internet preparé la masa. Luego incluí los ingredientes que tenía disponible.

Si bien de sabor, ambas pizzas resultaron sabrosas y la textura de la parte de abajo de las dos quedaron genial, todavía tengo que encontrar la temperatura ideal para que los ingredientes sobre la masa lleguen a su punto. Estaremos experimentando a ver…

camarones y albahaca sobre piedra para pizza
camarones y pernil con chimichurri en sartén de hierro

¡Buen provecho!

Kielbasa with #bbq guava sauce, mash potatoes & veggies… (photo cameo)


Desayuno sabatino, con el auspicio de Lipitor…


Huevo, hash browns, y SPAM

Ragú de ajo y pernil asado con zanahorias, espinacas, albahaca, y palmesano


Sándwich de pernil de puerco al “barbi” y “dip” de cilantro…


Pernil de “Epifanía” al barbi… seguimos tratando (crónica visual”


Tras 48 horas de salmuera seca
al babri sobre 400°f
tras 60 min. volteado y aceitado el cuero
180 min. volteando y aceitando
240 min. voleando y aceitando el cuero
listo 300 min.

Montaditos de queso cheddar con “dip” de longaniza de DEVÓRALO (foto cameo)


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