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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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Gastronomía

Documentación de experiencias culinarias

Crónica de un viaje de colesterol, conversación con Cucubano Podcast


Tras unos 8 años sin viajar fuera de Puerto Rico, me aventuré a visitar lo más cercano que tengo a hijos y nietos. Estos viven en Atlanta, Georgia y en Bluffton, Carolina del Sur. Es así como llegue a ese espacio que estadounidenses llaman el “deep south”.  Sitio que ya había visitado y que, aun con la inseguridad que me causa su racista historia, admito que es de los mejores sitios para disfrutar de buena comida.

Como siempre que viajo, pensaba compartir mi experiencia en escrito. Sin embargo, en esta ocasión, el amigo Manolo Matos me invitó a compartir lo vivido durante el viaje en su podcast de historias llamado Cucubano.

Así pues, en vez de redactar una crónica, por aquí les dejo el enlace para que escuchen la conversación.

Para escuchar Crónica de un viaje de colesterol en Cucubano


Cahill’s Market:


Burnt Church Distillery:


HARBOUR TOWN BAKERY & CAFÉ


Wasabi of Bluftton:


Rodney Scott Atlanta:


Fat Matt’s Rib Shack


Yeero Village:


Las Delicias de la Abuela:


Peach Coffee Roasters


Waffle House;

Pollo a la barbacoa, pa’ esperar la tormenta… Ya salió la fiambrera pa’ doña Julia


Beacon cheeseburger al barbi…


Carne de res ahumada al barbi para almuerzo…


Potaje de lentejas con chorizos y zanahorias, pa’ domingo de lluvia


Montadito de tomate y aguacate sobre tostada con parmesano…


Pollo asado a lo criollo boricua


Pollo asado a lo criollo

“Bregándole” a pollo trozado y asado a la criolla.
Salmuera húmeda en sal por 24 horas y luego salmuera de hierbas y especias seca por otras 24.
Finalmente una hora y media en 300° de fuego indirecto al barbi
💪🏽

Pescaito al grill pa’ almorzar


Cheeseburger: carne de res y cerdo, terminado con zetas fresca, queso cheddar y mayonesa…


Marinado en salsa de soja, vinagre de piña, ajo y jengibre, pollo empanado al barbi…


Carne “añejada” por 48 horas en salmuera seca y terminada con mantequilla al momento de “grillarla”


Taquitos con el pollo a la barbacoa que sobró, terminado con salsa comercial, aguacate y limón


Bocata de carne de cerdo frita, mucho mejor de lo que pensé…


Pechuga asada a fuego lento al barbi servida con chimichurri de culantro…


Churrasco al hibachi terminado con chimichurri de culantro…


Lo mein con masitas de cerdo, zetas, pimientos y cebolla, terminado con mani tostados


Pasta salteada con carne, aceitunas negras y espinacas…


Sloppy Joe con salsa agridulce de barbacoa…


Posta de res ahumada…


Sazonadas en salmuera de adobo y vinagre de piña: papitas fritas en la casa


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