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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador, documentador, fotógrafo callejero, bloguero y comunicador social. También fondero, abusador de cafeína e iconoclasta aspirante a ácrata y apóstata, comantenedor del programa Temprano En La Tarde todos los días a las 4:00pm por PAB550.COM

Categoría

Gastronomía

Documentación de experiencias culinarias

De “conbif” y son empanadillas no pastelillo


¡Bravo!!!

Las empanadillas de “conbif” de La Casita Italiana en la carr 14 de Ponce son una verdadera reafirmación nacional frita en masa.

Sasón boricua tradicional… ¡BRAVO!!!

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Brutal la textura del Club Bread de Baguettes de Puerto Rico


Perfecta para BLT, la textura del Club Bread de Baguettes de Puerto Rico…. ¡BRAVO!

(787) 390-8924

Más que respetable los hamburgers de La Nueva Pastelería de Ponce


El hermano Cepeda tiene razón.

Los hamburgers de La Nueva Pastelería son más que respetables.

Buena carne molida cocida al punto y presentado en pan brioche con ensalada, este hamburger es un tributo a la simpleza.

Salen con papas o batatas fritas, y mi recomendación es que lo pise con una 🍺 friita…

…buen provecho.

En Ponce, el bocadillo es en pan de “hotdog”, no en “media noche”


Cuando se habla de un bocadillo, en Ponce Puerto Rico, se habla de jamón hervido y queso americano en pan de hotdog calentado en una tostadora de presión.

No en pan de “media noche”…

En otra liga los ¨fish tacos¨ de La Tasca del León


Cuando de tapas o picadera se trata, la super star del momento tienen que ser los tacos de pesca´o. Aun cuando se encuentran en casi todas partes, pocos tiene la dimension de los “Fish Tacos” que se sirven en La Tasca del León en Punta Las Marías.

La frescuras de las plantillas, junto al condimentado al estilo criollo de un empanado que resguarda una delicada y blanca, pero consistente, carne de pescado que sirve de canvas a un repollo macerado en vinagre y terminado con una mayonesa saborizada con un trasunto picantito y dulce al mismo tiempo.

Ideal para bajar con la cerveza de su predilección

Claro como embocadura, pida un tacita del potaje de garbanzos con chorizos de la casa. Simplemente sabroso….

En fin si esta por Punta Las Marías entre 11:00am a 11;00pm, caiga por La Tasca del Leon y regálese unos “fish tacos” con una friita. Me lo va agradecer.

Buen Provecho…

Altamente recomendado el New York Rye Sourdough de Baguettes de Puerto Rico


Fresco y con excelente consistencia para sándwiches el New York Rye Sourdough de Baguettes de Puerto Rico

(787) 390-8924

“Vente años no es nada” @ Restaurant y Pizzeria Don Quijote


Tras varias décadas, y motivado por el paseo semanal con mi madre, regresé a un lugar que pisé por primera vez en la década de 1980. Me refiero a Restaurant y Pizzeria Don Quijote -antiguamente conocida como Sancho Panza-.Para mi disfrute, y a pesar de la remodelaciones en la decoración, ni el menú ni el sabor ha cambiado. Sobre todo cuando viene al caldo de pollo con mofongo, sabroso y sustancioso acompañado de chicharrones de pollo o carne frita. Por supuesto, lo bajé Medallas, mientras mi madre le dió a la Sangría de la casa.En cuanto a la pizza, la misma masa que recuerdo, la precisa cantidad de salsa para aderezar y no opacar la hogaza y los ingredientes. En este caso “combinación”. Es decir, chorizo, camarones, zetas y cebolla y pimientos como aromáticos. Y por supuesto, otra Medalla.En fin que volver a Restaurant y Pizzeria Don Quijote fue un viaje que me disfrute desde que me bajé del carro y olí los aromas que llegaban desde la cocina. Esos olores y el que estuviera lleno de adultos mayores es la mejor recomendación que un restaurante puede tener.

Buen provecho.

En Ponce, ¿cómo se dice almuerzo?


Se dice: sándwich de pollo y ahumada con una Medalla en el Club de los Amigos de Freddie.

Pollo trozado y salteado con jamón ahumado y servido en pan de agua “con todo”. Es decir con ensalada para los del norte. Por supuesto, Medalla para que baje.

Cuando viene a un almuerzo tarde en Ponce. el sándwich es una de las principales opciones. Y cuando viene a sándwiches, Los Amigos de Freddie en la Guadalupe y Unión es un templo por derecho propio.

¡Pide respeto!!!!

Buen provecho.

Si busca “old school”, Gonzalez Seafood en Mayagüez


Ciertamente, cuando viene a gastronomía, vivimos en tiempos excitantes.

Sin embargo, no es menos cierto que el desarrollo de recetas más saludables, económicas, o simplemente con capacidad de industrializarse, ha producido una cocina impersonal y en ocaciones no memorable.

Por suerte todavía en cada pueblo o ciudad de este país hay por lo menos una cocina donde “lo saludable”, o ” dietético”, no ha logrado remplazar la cocina como “Dios manda”.

Es decir, esa cocina de las abuelas con sus salsas pesadas, la grasita de tocino, la mantequilla y los aromáticos picados de forma rústica. Es decir, todas las características que hacen de un restaurante, un verdadero templo de la cocina “confort”.

En Mayagüez, uno de esos mágicos espacios de preservación culinaria tiene que ser González Seafood Restaurant.

De entrada, el ordenado caos del salón comedor, así como el informal pero eficiente servicio deja claro que esto “es real”.

Observación que se confirma con la llegada a la mesa de una, no solicitada, tacita de espeso pero liviano, balanceado, simple y sabroso caldo de pescado De solo probarlo queda claro que ese es el primer beso de una relación amorosa que se recordará por mucho tiempo.

El hogareño tono culinario impuesto por el caldo es seguido por el aperitivo; en este caso “masitas de pescado” y “bolitas de mofongo”. Pedazos de pescado trozado y empanado rústicamente en la casa y luego fritos al momento que se ordenan. La combinación de texturas y sabores marinos y terrestre, no solo dá seguidilla, pide cerveza.

Como si los aperitivos no fuera suficiente para entender que González es cocina honesta y “real”, la llegada del mofongo relleno de salmorejo de jueyes por un lado, y de camarones al vino por el otro, deja claro que esto no es para hipsters o para esos que velan la dieta.

Por un lado el espeso y oscuro puchero de juey en Gonzáles, es intenso y cargado del sabor almizclado de las entrañas del cuerpo del crustáceo de tierra, simplemente “maravilloso”.

Por otro lado, los camarones al vino son un ejemplo de cocina casera. Camarones salteados en mantequilla, vino blanco, y aromáticos cortados rústicamente resultan en una sabrosa y perfecta guarnición que va de maravilla acompañada de tostones.

Por supuesto, como toda la culinaria boricua, la prueba final es el postre.

En este caso, “flancocho de guayaba”.

La firme textura del flan, complementa a perfección el húmedo bizcocho que le sirve de base, todo amarrado por el sabroso y dulce sabor de la fruta. Definitivamente, esta maravilla cuasi erótica que empaca suficientes calorías como para sobrevivir una semana, tiene que ser un producto casero, hecho con las manos y el corazón.

En resumen, la experiencia en González Seafood Restaurant fue un verdadero viaje gastronómico a lugares que, saludables o no, deben ser preservados pues son parte de eso que somos, boricuas.

Buen provecho

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