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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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BBQ

Chuletas en salsa de manzana y bourbon al hibachi…


Exótica combinación la kielbasa al barbi terminada con Apple Boubon de Patti’s… ¡PIDE CERVEZA!


Si el reino de Bayamanaco existe, tiene que estar en Kentucky. Monumental la salsa para bbq APPLE BOURBON de Patti’s en Grand River KT. Gracias a Manolo Matos por enviarla.


Con un sutil picantito controlado por el fritoso dulce de manzana y bourbon, la Apple Boubon de Patti’s es la perfección en balance. ¡BRAVO!!!!

California steak acompañado de arroz con gandules, calabacín verde y pimientos a la parrilla… Y ahora la siesta dominical.


Genial para barbacoas o pasadías en el campo, la simple y confiable Opinel. En este caso la bolsillera No. 07 Colorama


Marinado en salsa de parcha y terminado con un rub de Tajín, tenderloins y batata con mantequilla al barbi pa’ almuerzo de domingo (cameo)


Rub de adobo criollo seco para unas costillas terminadas con salsa de parcha al barbi…


Marinada en salsa picante de barbacoa, rub de Tennessee y jugo de manzana: “CARNE FRITA”


Como no hay pa’ brisket, garrón es la que “la hace”…


Mejor que el brisket y más económico: garrón ahumado

Mientras el asador llega a temperatura, utilice mostaza como adhesivo y luego aplique generosamente sus especies preferidas en polvo. En este caso el “rub” comercial Smokehouse BBQ de Excalibur . La llegar el barbi a 250°f ponga la posta opuesto al carbón. Utilizar un cubilete con agua, no solo ayuda a mantener la carne húmeda, mantiene su barbacoa más limpia.
Tras unas 3 horas, cuando la posta alcanzó unos 160°f internos, es hora de envolverla.
Envuelva la carne en papel de aluminio e incorpore su salsa preferida. En este caso, salsa con base de guayaba, diluida en jugo de manzana. Devuelva el paquete con la carne a la barbacoa, opuesto al fuego, continué cocinando a 250°f hasta que la temperatura interna de la carne llegué a 200°f. Saque el paquete con la carne del barbi, envuélvalo en una toalla o manta por dos horas.
Tras descasar, abra el paquete sobre un cubilete para recoger el líquido. Corte la carne y sirva aderezada con los propios jugos.

¡BUEN PROVECHO!

Adobadas con “sofrito seco” y terminadas con mantequilla y miel, codornices al barbi para almuerzo… (Cameo)


Terminado con un baño de ron y miel, lomo de cerdo al barbi… (cameo)


Enrrolla’o en tocineta (beicón pa’ los hipsters) y embarra’o en salsa de guayaba, ¡LOMILLO DE CERDO AL BARBY! (cameo)


Pollo BBQ con miel y guayaba…


Costillitas a la barbacoa que me pidió la vecina… y a doña Julia no se le dice que “no”. ¡GLORIA Y RESPECTO!!!!


Mi mejor “búrguer”: 50/50 carne de res y carne de ternera en pan de “brioche” sobre carbón de quenepo…


Pernilito al barbi, sigo practicando…


Cheeseburger al carbón, la maravilla de la simpleza


Pollo al bbq criollo…


California Steak al hibachi… pa’ domingo en la tarde👍🏽


Filete de atún marinado en soja y grillado al hibachi, acompañado con imitación de arroz frito…


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