culantro – El Blog de Gary Gutiérrez

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Pechuga asada a fuego lento al barbi servida con chimichurri de culantro…

Churrasco al hibachi terminado con chimichurri de culantro…

Pasta salteada con embutido alemán, brécol, ajo y culantro, terminado con parmesano…

Pasta salteada con camarones, aceitunas, culantro, jugo de almejas y mantequilla… (cameo)

Pasta salteada con soppressata, coliflor y terminada con culantro y quesos

Choricitos parrilleros con chimichurri de cilantro y culantro pa’ almuerzo de día de fiestas

Amarillo al horno con queso del país terminado con culantro y aceite de oliva

Plátano maduro, culantro, queso del país y aceite de oliva al horno (cameo)

Mamposteao de chistorra y culantro, para acompañar un “chuck steak” de ternera al barbi…

Filete de lenguado horneado con alcaparras y aceitunas en mantequilla saborizada con culantro y pimentón dulce… (cameo)

Bocata de queso del país y aceitunas negras aderezados con culantro, aceite de oliva y balsámico. (cameos)

Ciabatta con requesón aderezado con chimichurri de cilantro (cameo)

Sobre llamas de manzano y acompañado con ñame: dorado aderezado con chimichurri de culantro. Para un domingo lluvioso. (crónica visual)

Ensalada fría de garbanzos, cebolla, ajo, culantro de monte, aceite y vinagre balsámico… ¡pa’l verano! (crónica visual)

Taquitos de carne ahumada, queso del país y salsa de culantro con un toque de limón…

Carne ahumada en el fin de semana es igual a ¡LUNES DE TACOS!

Picar la carne en lascas finitas o cubitos a preferencia.

Calentar con un poco de aceite las plantillas comerciales en un sartén de hierro. Tras dorarlas por un lado, se voltean se montan con la carne y el queso del país.

Sacar los tacos del sartén y terminar con la salsa de su preferencia. En este caso, tomates, cebollas, ajo, culantro de monte, jugo de lima y buen aceite de oliva de oliva.

¡BUEN PROVECHO!

Pasta con camarones, chorizo y culantro, que clase de maridaje…

Buscando alternativas para preparar pasta con camarones, añadí chorizo y sustituí la albahaca con criollo culantro…

Culantro, ajo, lima, chorizo español y camarones

Saltee el chorizo en mantequilla y aceite de oliva, luego añadí ajo y finalmente los camarones

Para terminar, incluí un poco de jugo de lima, el culantro picado, aceite de oliva bueno y queso palmesano.

Si este experimento es prueba, el culantro va de maravilla con los camarones y el chorizo.

¡BUEN PROVECHO!

«La Criolla»: de pernil, queso blanco del país y recao al BBQ

Pizza de pernil (pierna) de cerdo, queso blanco del país y recao (culantro largo)…

Sazonar la salsa de tomate a fuego lento con ajos y culantro largo (recao)

Aderezar el queso del país con buen aceite de oliva y picar a gusto el recao

Picar en trozos unas lascas de pernil o pierna previamente asadas

Calentar la barbacoa a sobre 500 grados Fahrenheit

Preparar la masa con su receta favorita y montar la pizza con los ingredientes ya mencionados. Luego transferirla a una plancha de hierro (sartén o piedra) precalentada en el bbq. Tapar el asador y esperar 5 minutos

A los 5 minutos, coteje que la masa vaya cocinando y añada queso palmesano rallado

Cuando la masa esté bien cocida,m remover de la barbacoa y dejar descasar unos minutos.

¡BUEN PROVECHO!!!

Taquitos con salsa de recao, pa’l toque criollo

Con la carne a la brasa que sobró ayer, decidí hacer tacos.

Con la carne a la brasa que sobró ayer, decidí hacer tacos.

Pero, como en el patio, las lluvias revivieron la hoja reina de la cocina bosricua, el recao o culantro largo, la utilicé sustituí por el cilantro que es la hierba que regularmente se asocia con la salsa.

Así que usando lo que encontré, pique tomates, cebollas, ajos y el culantro. Le añadí Tajín para darle un trasunto mesoamericano y lo dejé marinar por par de horas. en aceite de oliva y jugo de limas que el Caribe llamamos limón verde.

En tortillas de maíz doradas en aceite de oliva, monté la carne recalentada, queso, y la salsa.

El resultado fue un almuerzo refrescante que bajé con una Medalla…

¡BUEN PROVECHO!

Recao o culantro largo: la hierba madre de la cocina puertorriqueña

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