Con la carne a la brasa que sobró ayer, decidí hacer tacos.Pero, como en el patio, las lluvias revivieron la hoja reina de la cocina bosricua, el recao o culantro largo, la utilicé sustituí por el cilantro que es la hierba que regularmente se asocia con la salsa.Así que usando lo que encontré, pique tomates, cebollas, ajos y el culantro. Le añadí Tajín para darle un trasunto mesoamericano y lo dejé marinar por par de horas. en aceite de oliva y jugo de limas que el Caribe llamamos limón verde.En tortillas de maíz doradas en aceite de oliva, monté la carne recalentada, queso, y la salsa.El resultado fue un almuerzo refrescante que bajé con una Medalla…
Barbicuero de patio, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor del programa Temprano en la Tarde por WPAB 550am
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