Primero preparar el barbi para ahumar con el método de serpienteCon mostaza como pegamento, sazonar generosamente la posta de 5 lb. con Montreal Steak seasoning. Siete horas a más o menos 225°f, volteando y rociándolo con jugo de manzana cada 90 minutos.Cuando la temperatura interior de la posta llegó a 160°f se envuelve en aluminio con un poco de jugo de manzana. En este punto añadimos más charcoal briquettes para asegurar una temperatura de cocción de unos 300°fTras dos horas en el aluminio, 9 en total en el bbq, el resultado fue una húmeda y rica posta perfecta para sándwiches, tacos o empanadillas.
Barbicuero de patio, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor del programa Temprano en la Tarde por WPAB 550am
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