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El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

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chimichurri

Ciabatta con requesón aderezado con chimichurri de cilantro (cameo)


Sobre llamas de manzano y acompañado con ñame: dorado aderezado con chimichurri de culantro. Para un domingo lluvioso. (crónica visual)


Ciabatta con carne ahumada aderezada con chimichurri de culantro de monte…


“Steak & potatoes” le llaman en el norte, pero con chimichurri como se come por el sur (crónica visual)


papas en cuartos
zanahorias en pedazos
pimientos
ajos enteros
hierbas y sazón
A fuego indirecto, volteándolas cada 10 min. con el “barbi” cerrado, hasta que ablanden
Usar el mismo fuego para sellar el “steak”
luego remover los “steaks” a fuego indirecto. En este caso sobre las papas con el asador cerrado.
Cuando la carne llegue al termino deseado, se remueve eel fuego junto a las papas y se deja descansar.
En este caso, todo se complementó con chimichurri hecho en casa.
“¡BUEN PROVECHO!”

Primer intento de pizzas al BBQ: una de camarones con albahaca y otra de mar y tierra con chimichurri…


Siguiéndole recetas sacadas de la Internet preparé la masa. Luego incluí los ingredientes que tenía disponible.

Si bien de sabor, ambas pizzas resultaron sabrosas y la textura de la parte de abajo de las dos quedaron genial, todavía tengo que encontrar la temperatura ideal para que los ingredientes sobre la masa lleguen a su punto. Estaremos experimentando a ver…

camarones y albahaca sobre piedra para pizza
camarones y pernil con chimichurri en sartén de hierro

¡Buen provecho!

Mayo-chimichurri cheeseburger: queso, lechuga , tomates, cebolla y mayonesa aderezada con chimichurri.


Sándwich de chuck steak con chimichurri fresco… ¡QUE BUENO ES!!!!


Chuck steak a la parrilla

Chimichurri

Chorizos parrilleros: crónica gráfica


Servidos sobre pasta en aceite de chimichurri y aceitunas

Pasta chimichurri, porque estamos de cuarentena y es lo que hay…


Buscando ser creativo durante el ya consabido confinamiento salubrista, encontré en el congelador una salsa chimichurri preparada por Cathy en El Tablajero hace unas semanas.

Ante el hallazgo, tome unos pedacitos de biftec los sazoné, en Puerto Rico diríamos adobé con ajo, orégano, sal y mucha pimienta.

Macerado por una hora, tiré la carne sobre las brasas del hibachi.

Mientras se grillaba la carne, mezclé la salsa chimichurri con queso palmesano rallado y le tiré encima pasta penne recién cocida al dente.

Finalmente, y con el perdón de las madres argentinas, le añadí queso y la serví como complemento de la carne.

Aun cuando poco ortodoxa, la confinación bregó bien y con cerveza no tuvo precio.

¡BUEN PROVECHO!

Violento el chimichurri criollo de El Paraiso Fonda Criolla y Bar


Si bravo está el churrazco y las papas en El Paraiso Fonda Criolla y Bar del Coto Laurel, la joya de la corona es el chimichurri criollo del chef Alberto. Altamente recomendado…

Si de salsas se habla, El Paraíso es donde es…


Tras sesenta y una vueltas en torno al sol, ya estoy en paz con la mayorías de mis gustos y costumbres.

Uno de estos gustos es que no me gustan las salsas con la carne de res. La carne debe saber solo a carne, sal, pimienta, y brasa, nada más. Los gringos le llama «texan style».

Sin embargo, cuando esta semana probé el chimichurri «criollo» que Luis prepara para acompañar el churrasco que se sirve en El Paraíso Fonda Criolla y Bar, no me quedó más remedio que cambiar mi opinión.

Que cosa tan sabrosa. Aceite de oliva, culantrillo no perejil, y algunos secretos con que el amigo Luis balancea el ajo para dar vida al «chimichurri criollo» de El Paraíso.

La verdad es que si algo se puede decir de El Paraíso, Fonda Criolla y Bar es que sus salsas, lo mismo la chimichurri para las carnes, como la criolla y la de ajillo para los camarones, son verdaderos ejemplos de balance y complejidad al mismo tiempo.

Así que si tiene la oportunidad, en El Paraíso, pídalo con salsa que no se va a arrepentir.

¡Buen Provecho!!!!

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