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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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burguer

Búrguer, queso cheddar, espinacas y mayonesa, pa’ almuerzo… ¡buen lunes!


¿Cuál es la sumatoria de carne de res y ternera molida, con queso y carbón? El mejor cheeseburger para acompañar cervezas sábado en la tarde…


Burger de cerdo y res con trasunto de Tennessee Rub al hibachi… (crónica visual)


Sobre brasas de manzano: “blue cheese” búrguer terminado con guayaba en ciabatta con romero. Intenso, complejo y balanceado, perfecto pa’ bajar cervezas. En saludo a “LAS TIAS”.


En el principio hubo el fuego…

Quemar la madera de manzano hasta crear carbón. En este caso una media hora.
Cuando el carbón este listo, grillar la carne volteándola a menudo para cocinar parejo. Cuando se alcance un término menor al deseado, terminar con el queso azul en un barbi tapado.
Para montar el emparedado: en un ciabatta tostado también al barbi, mayonesa, lechuga, salsa de guayaba para barbacoa y la carne con el queso derretido.
Complejo, intenso y sobre todo sabroso, perfecto para acompañar con cervezas

¡BUEN PROVECHO!

Búrguer sazonado con run de Bourbon Pepper Rub que mandó Manolo… fino balance de sabores


Por aquello de pasar un sábado “chilling”, prendí el Smoke Joe para unos “jamberquitos” que sazoné con el Bourbon Peper Rub que envió el OG podcastero Manolo Matos.

En lo que el barbi llegó a su punto, sazoné la carne y preparé los búeguers

Lluego, directo sobre las brasas volteando cada 3 o 4 minutos hasta que la carne llegó a 120°f. Los removí a fuego indirecto, le puse el queso y tapé el asador por unos minutos hasta que la carne alcanzó el termino deseado. En este caso 145° interno
Terminada la cocción, y descansada la carne por 5 minutos, monté el bocadilla solo con mayonesa y pepinillos.
Por supuesto, eso bajó con cervezas y sirvió de preludio a una siesta vespertina. ¡BUEN PROVECHO!

Bacon cheeseburger al barbi… (galleria)


Búrguer al barbi, pa’ comenzar otro fin de semana encerrado (Cameo)


Mayo-chimichurri cheeseburger: queso, lechuga , tomates, cebolla y mayonesa aderezada con chimichurri.


Búrguer criollo con plátano maduro y aderezo de cilantro… gracias Chef Mara


Recientemente, mientras encendía el BBQ, apareció la compañera y maestra Michelle cargando muestras de los aderezos y «dips» fruto de las manos de su hermana la Chef Mara Estrada.

El surtido incluía un muestra del «dip» de pollo con erándanos, maravillosamente balanceado y perfecto para sandwiches. Otro de cerdo, que evoca el sabroso «pull pork» del sur estadounidense y uno más líquido de guayaba que debe ir genial con quesos del país frito.

Si bien todos estos productos mercadeados bajo la marca DEVORALO son altamente recomendables, el aderezo o «dip» de cilnatro resultó genial para acompañar y terminar un búrguer criollo que me proponía cocinar a las brasas.

Preparados a fuego directo por 6 minutos por cada lado y terminado unos minutos con quesos cheddar, los búrguers quedaron perfectamente jugosos.

Al montarlos aderecé ambos panes con el » dip» de cilantro, luego las lascas de plátano maduro, tomate, y lechuga. El distintivo sabor del cilantro y la dulzura de los plátanos le dio al emparedado símbolo estadounidense un maravilloso perfil criollo. «BORICUA STYLE» dirían en diaspora.

En fin que este variación es una que repetiré mientras la maestra Mara me pueda suplir su sabroso «dip» de Cilantro.

Bueno Provecho…

DEVORALO: 939-281-4006 / 787-922-9427

Miércoles de burger @ Gary’s


Cuando viene a «burguers», El Weber Smoke Joe la hace.

Siete minutos sobre fuego directo, se voltea y se corona con buen queso cheddar. Se cubre el barbi con las ventanillas completamente abiertas por otros siete minutos.

Terminado un poco por debajo de «medium», se monta con los aromáticos y complementos preferidos.

En mi caso, se acompaña con un Añejo de Don Q, por supuesto…

¡buen provecho!

Interesante y balanceado el burger 🍔 @ Lucero


Con tocineta y mostaza dijon, recomendado el Lucero Burger @ Café Lucero en Ponce.

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