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El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

Taquitos de camarones al barbi con salsa y culantro…


Plátano maduro, culantro, queso del país y aceite de oliva al horno (cameo)


Mamposteao de chistorra y culantro, para acompañar un “chuck steak” de ternera al barbi…


Recordando al maestro Reinaldo Millán. Habana 2015


Foto: Tamara Yantín

Domingo criollo: Arroz con salchichas con el gaspachito de doña Julia. ¡Esto pide cerveza!!! (cameo)


Codornices al barbi aderezadas con mantequilla y miel. Papas y zanahorias terminadas en los jugos de las aves para acompañar (crónica visual)


Costilla de cerdo ahumada sobre carbón de quenepo y madera de guayabo, terminado con salsa tradicional de barbacoa y miel… (cameo)


California steak de ternera sobre madera de guayabo, con papas y zanahorias…


Pasta con kielbasa, chistorra y vegetales; porque era lo que había en la nevera. Terminada con queso parmesano, orégano y albahaca del patio. (cameo)


Como doña Julia se puso a hacer sopa de pollo, yo me tuve que apuntar. Pa’ completar lo sirvió con aguacate. Es que soy así de fácil…


Nueva bolsillera: Watchman, Brother 1505, Mircarta Grips Lock Back Pocket Knife …


Taquitos con el pollo asado que sobró de ayer (cameo)


Pollo asado al carbón de quenepo, “southern style” para domingo por la tarde… (cameo)


Pernilito delantero, “criollo style”


Adobado en seco por 48 horas cubierto. Descubierto y secado con papel, con sal en cuero por en el refrigerador por 24 horas
una hora antes del barbi, aceite de oliva en el cuero…
En el barbi, a nivel del carbón y volteándose por unos 45 min por libra.
Alcanzado los 170°f, aplicar un poco de aceite al cuero y voltearlo para cada 5 min. hasta lograr el crocante deseado.
¡Buen provecho!!!!

Garbanzada con chistorra… (cameo)


California Steak, sellado al reverso sobre brasas de guayabo (crónica visual)


Filete de lenguado horneado con alcaparras y aceitunas en mantequilla saborizada con culantro y pimentón dulce… (cameo)


Pinchos de pollo, con trasunto kentuckiano… (Crónica visual)


Pollo frito “fusion style”: empanado sureño con adobo boricua… (cameo)


Sazonado con “rub” de pimienta y bourbon, garrón ahumado con mesquite, y terminado con marinada de frambuesa y chiplote. Complementado a perfección con batata asada con mantequilla. (crónica visual)


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