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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador, documentador, fotógrafo callejero, bloguero y comunicador social. También fondero, abusador de cafeína e iconoclasta aspirante a ácrata, comantenedor del programa Temprano En La Tarde todos los días a las 4:00pm por PAB550..COM

A falta de pan, galletas. A falta de guineitos…


A falta de pan, galletas reza el dicho popular en Puerto Rico.

Sin embargo tras el paso de dos poderosos huracanes por la isla, pudiéramos decir, a falta de guineos… ¿qué?

Así, en la Cafetería Ramos de Ponce la respuesta a esa gastronómica pregunta es “¡YUCA!”

El tradicional y casi perfecto escabeche de mollejas y guineos que servía la familia Ramos, tras la pérdida de la cosecha de los farináceos, es ahora escabeche de mollejas con yuca.

¡BRAAAAAVO, muchas veces!

Bañados en la tradicional vinagreta del escabeche, la suave textura del tubérculo complementa las tiernas mollejas para lograr un delicado balance de sabores y texturas “mucho más mejor” que la versión con guineo verdes.

En fin, si bien los huracanes fueron desastrosos para los boricuas, a los ponceños nos dejó escabeche de mollejas y yuca. Plato que a solo meses ya debe ser llamado tradicional.

Pídalo con una fría y deme las gracias…

¡Buen provecho.

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#Iphonegraphy: …downtown


#Iphonegraphy: red vision…


#Iphonegraphy: yellow lines…



Mi intelecto me habla de su necesidad, mientras mi cinismo me aleja del ritual…

#Iphonegraphy: Grassroots retro…


Hasta siempre Don Millo… usted vive en su herencia gastronómica.


Una de las tristes noticias que trajo el 2017 fue la muerte de Don Millo, patriarca fundador de El Bohio, quien pasó a la tierra de los a ancestros faltando menos de una semana para terminarse el ciclo solar.

Por eso y para celebrar su memoria decidimos peregrinar hasta el el legendario Restaurante para almorzar este último sábado del año.

La selección, milanesa de res y mamposteao.

Tierna posta de res empaquetada en un robusto empanado de galletas y cocida a la perfección. Tostado por fuera y tierno por dentro el frito manjar luego es bañado en una espesa salsa de setas y terminado con gratinado queso palmesano. Por supuesto el criollo gusto con que se marina la carne es perfecto complemento para el manposteao de la casa. Una experiencia digna del mítico Bacco.

En fin que, si bien fisicamente don Millo ya no está con nosotros, tras disfrutar de esta milanesa estamos seguros de que su legado sigue vivo y presente.

“Buen provecho”

#Iphonegraphy: Generaciones de silente grito…


#Iphonegraphy: …conversando con Jack


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