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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador, documentador y comunicador social, asador de patio, fondero y comidista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor de Temprano en la Tarde por WPAB 500am

Pasta con aceitunas, lo misma sola que como acompañante le brega


La búsqueda de un acompañante para nuestras proteínas asadas es siempre un proyecto. Más en estos tiempos de pandemia que debemos resolver con lo que tengamos en la casa y salir lo menos posible.

En este caso, la meta fue con qué acompañar el ‘shoulder blade” de ternera al hibachi. Así que resolvimos con los ingredientes a mano: espaguetis, ajo, aceitunas rellenas de manchego, aceite de oliva y queso palmesano.

Mientras cocimos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, en un cubilete combinamos el ajo machacado, el aceite de oliva, las aceitunas con un poco de su agua. Ablandada la pasta al punto deseado, se incorpora la misma caliente al cubilete y se mezcla todo. Se termina con el queso palmesano y se sazona con sal y pimienta a gusto.

Esta pasta resultó ser un sabroso y fácil complemento para nuestra ternera, pero igual, para quienes son vegetarianos, se puede comer sola.

Para la proxima, le incluyo albahaca… buen provecho

Barbacoa dominguera: Costillitas St Louis en salsa se Guayaba


Colocas las costillas cubiertas con el “rub” de tu preferencia en un asador cubierto a fuego medio e indirecto.

Cuando las piezas lleguen a una temperatura interna de más o menos 165° Fahrenheit es el momento de bañarlas… Luego de irrigar las costillas con salsa de guayaba, de vuelta al “barbi” hasta que la temperatura interna alcance los 205° grados.

Eb ese punto, las sacas y las dejas descansar unos minutos.

Es el momento de disfrutar la espera con una fría, cortar las costillas y disfrutarlas… buen provecho…

#Iphonegraphy: Victorinox Hunter con rabiza y cartuchera artesanal


#Iphonegraphy: Patio lights…


Salteado de chorizo parrillero…


Con el calor que hace y el polvo del Sahara que cubre el Caribe, cocinar en el patio pierde parte de su encanto.

Así que busqué una alternativa para disfrutar de los chorizos parrilleros que encontré en rebaja.

Tras ablandar hirviendo unas rodajas de papas, corté los chorizos en ruedas y los sofreí en un salten (en este caso un wok asiático) con aceite de oliva.

Dorados los chorizos le añadí ajo, cebolla, le tire un poco de buen vinagre balsámico y continué salteando.

En este punto incorporé las papas hervidas, añadí un poco de agua, albaca y espinaca fresca. Luego de saltearlo todo, lo tapé para cocer las hojas.

Finalmente, tras unos segundos de salteado para asegurar que todo se integrara, lo terminé con rallado de queso palmesano…

¡BUENO PROVECHO!

Iphonegraphy: Atardecer tropical


#Inphonegraphy: cartuchera…


Iphonegraphy: Victorinox Climber y rabiza en cuero, con cachas por aspidites1


https://ebay.com/usr/aspidites1

#Iphonegraphy: Victorinox Spartan con rabiza tipo serpiente en cuero


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