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El Blog de Gary Gutiérrez

Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr

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wasabi

Ensalada de papa con “kick”


La búsqueda de acompañantes o “side dishes” es parte integrante de la labor del asador de patio.

En este caso, mientras preparaba una ensalada de papa recordé tener en la nevera un pote comercial de wasabi, o bueno imitación. En realidad es pasta de rábano picante.

Así que preparé la ensalada de papa como a mi me gusta. Sin manzanas y con pimientos rojos frescos, cebolla, aceitunas, aceite de oliva, mayonesa y para terminar le añadí a gusto la salsa de wasabi.

Me impresionó la forma en que la salsa de wasabi elevó la complejidad de la mundana ensalada y sobre todo lo bien que esta hizo frente y complementó los fuertes sabores de un pollo asado con salsa de barbacoa.

Si a usted le gusta las comidas con “kick”, esta puede ser una alternativa para elevar la aburrida ensalada de papa que aprendimos a comer de niño.

Trátelo y déjeme saber cómo le fue…

¡buen provecho!

Wasabi, para que se sienta el “coleslaw”


Por Gary Gutiérrez

Una de las cosas que más difícil se me hace es buscar alternativas para acompañar las carnes asadas o ahumadas.

Como estamos en verano, trato de mirar alternativas como ensaladas fría, sean de papa, de pastas o de repollo (cole).

Recientemente probé una “salsa de wasabi” comercial paraacompañar unas carnes ahumadas, por lo que me quedaba en la nevera. Así fue como se me ocurrió usarla como complemento a la mayonesa en una ensalada de repollo.

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El wasabi no es otra cosa que rábano picante japonés y las versiones comerciales, regularmente son combinaciones reducidas de rábano picante (horseradish).

Regularmente, preparo la ensalda de repollo, o “coleslaw”, aderezando el repollo con sal, pimienta, azúcar, aceite de oliva, vinagre y mayonesa. Todo a gusto, como debe ser.

En esta ocasión sustituí la sal por salsa soja, el aceite de oliva por aceite de ajonjolí oscuro, y el vinagre por la salsa de wasabi.

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El resultado fue una sabrosa ensalada de repollo, excitante por sus múltiples niveles de sabores exóticos que complementaron de maravilla el poderoso sabor de un filete tipo “cowboy” grillado sobre las brasas en el Smoke Joe de Weber.

Definitivamente este es una fácil receta para guardar y repetir… buen provecho.

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