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El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

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Tajín

Filete de basa sazonado con Tajín y empanado con harina de maíz… Genial con una friítas.


Buscando alternativas para darle mas gusto al filete de basa, recordé el Tajín.

Sazonar los filetes generosamente con Tajín y luego pasarlo por la harina de maíz.
Freír en aceite vegetal
Servirlo acompañado de los complementos y salsas que prefieras.

¡BUEN PROVECHO!

Pollo sazonado con “rub” de Tajín mexicano


Tras una salmuera ceca de 48 horas, apliqué el Tajín como cualquier rub. Lo dejé descansar mientras encendí el barbi. Luego cuando la barbacoa alcanzó unos 350°f, puse el medio pollo a fuego indirecto hasta que llegó a unos 165°f interno en las pechugas.

¡BUEN PROVECHO!

Pollo sazonado con Tajín y zanahorias, con un trasunto ahumado de orégano… ¡SABROSO!


Trozar el pollo como guste:

Poner las piezas en una salmuera de Tajín por 24 horas
Secar las piezas, bañar con un poco de aceite de oliva y añadir más Tajín
Sazone con aceite y especias las zanahorias
Incorporar el oregano seco sobre las brasas hasta que se consuman las llamas. Luego tapar y dejar cocinar.
Al barbi a unos 375° indirecto
A los 25 minutos
A los 50 minutos un “brochazo” de aceite para ayudar a dorar el pellejo.
25 minutos más tarde, ¡listo!
¡BUEN PROVECHO!

Caderitas empanadas y papas Tajín a “el barbi”… ¡crocantes!


Preparación de las papas:

Cortadas en cuartos, espolvoreadas con condimento Tajín y terminadas con aceite de oliva

Preparación del pollo:

Una hora antes de cocinar, saque el pollo que por 36 horas mantuvo en salmuera en la nevera. Luego seque las piezas y déjelas sobre una parrilla.
Condimente a gusto la harina de trigo
Pase el pollo por la harina condimentada hasta que esté cubierto

Cocinar:

Poner el pollo y las papas en la barbacoa a unos 350°f en fuego indirecto.
A los 30 minutos mover las papas y el pollo para asegurar una cocción balanceada.
Cuando las papas estén tiernas, sacar de la barbacoa y terminar con un buen aceite de oliva.
Cuando el pollo este listo (sobre 165° interno) remueva y dejé descansar.
Sirva acompañado de los vegetales de su preferencia
¡BUEN PROVECHO!

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