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El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

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Tacos

Taquitos de huevos rancheros pa comenzar el fin de semana…


Taquitos de camarones al barbi con salsa y culantro…


Taquitos con el pollo asado que sobró de ayer (cameo)


Taquitos de puerco “jala’o” con crema de cilantro y queso del país… (cámeo)


Taquitos con el California Steak de ayer y guacamole


California steak ahumado

Taquitos de bacalao fresco empanado con salsa de aguacate…


Cowboy steak tacos…


Sazonar con el “rub” preferido.
Al barbi a fuego mediando indirecto hasta que la temperatura interna llegue a 160°f. Envolver en papel de aluminio con un poco de jugo de manzana.
De vuelta al bbq
Tras alcanzar los 200°f sacar del fuego, dejar descansar envuelto en el aluminio hasta que la temperatura de la carne permita manejarla con las manos. Desmenuzar la carne y aderezar con la salsa para barbacoa que prefiera.
¡BUEN PROVECHO!

Taquito de huevito… (crónica gráfica)


¡BUEN PROVECHO!

Taquitos de carne ahumada, queso del país y salsa de culantro con un toque de limón…


Carne ahumada en el fin de semana es igual a ¡LUNES DE TACOS!

Picar la carne en lascas finitas o cubitos a preferencia.
Calentar con un poco de aceite las plantillas comerciales en un sartén de hierro. Tras dorarlas por un lado, se voltean se montan con la carne y el queso del país.
Sacar los tacos del sartén y terminar con la salsa de su preferencia. En este caso, tomates, cebollas, ajo, culantro de monte, jugo de lima y buen aceite de oliva de oliva.
¡BUEN PROVECHO!

Taquitos de basa empanada, perfecto para acompañar cervezas 🍻 (cameo)


Taquito mañanero… (cameo)


Taquitos con el churrasco que sobró, terminado con dip de cilantro de DEVÓRALO (galería de fotos)


Mini quesadilla y taco de pollo con guacamole… (cameo)


Taquitos de camarones con salsa de maíz y culantro… pa’ vienes de Cuaresma.


Como es viernes de Cuaresma, y yo sobreviviente católico, decidí observar la tradición y sacrificarme comiendo unos camarones al barbi.

Preparar la salsa con tomate, cebolla, culantro, maíz cocido, sazonado a gusto y terminado con jugo de limas y buen aceite de oliva.
A fuego indirecto, cocinar los camarones previamente sazonados a gusto. En este caso con Tajín.
Cocidos los camarones, calentar las tortillas por ambos lados sobre fuego directo y luego mover fuera del fuego.
Luego simplemente montar los tacos
Presentar con la salsa “al lado” y dejar que cada cual termine el taco a su gusto.
“Buen provecho”

Taquitos de costillar de cerdo al barbi…


Con la la carne del costillar asado, maravillosos taquitos.

Desmenuzar la carne de la costilla de cerdo asada a fuego el lento.
En un sartén o plancha, calentar las tortillas con aceite de oliva. Incluya el queso, dip de cilantro. Remueva del fuego y añada la carne desmenuzada, salsa comercial, lechuga, tomate o los complementos que desee.
¡Sirva con cerveza, buen provecho!

Tacos de churrasco y el dip de cilantro de DEVÓRALO (cameo)


Churrasco con dip de cilantro de Devóralo

Taquitos con salsa de recao, pa’l toque criollo


Pero, como en el patio, las lluvias revivieron la hoja reina de la cocina bosricua, el recao o culantro largo, la utilicé sustituí por el cilantro que es la hierba que regularmente se asocia con la salsa.
Así que usando lo que encontré, pique tomates, cebollas, ajos y el culantro. Le añadí Tajín para darle un trasunto mesoamericano y lo dejé marinar por par de horas. en aceite de oliva y jugo de limas que el Caribe llamamos limón verde.
En tortillas de maíz doradas en aceite de oliva, monté la carne recalentada, queso, y la salsa.
El resultado fue un almuerzo refrescante que bajé con una Medalla…

¡BUEN PROVECHO!

Taquitos de basa empanada en harina de maíz con salsa rústica hecha en casa (foto cameos)


¡TACOS! Segunda edición del “po boys”


Como doña Julia me envió un aguacate, un poco de cebollas, tomates y cilantro fresco picados y aderezados con aceite, jugo de limas, terminó en un guacamole rústicos perfecto para taquitos con el “po boys beef” preparado en el “barbi”.

Taquitos con el pernil de cerdo que sobró, queso, y salsa fresca hecha en casa. (cameo shot)


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