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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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Salsa

Taquitos con el pollo a la barbacoa que sobró, terminado con salsa comercial, aguacate y limón


Sloppy Joe con salsa agridulce de barbacoa…


Netflix, Coronas y super taco de carne asada terminado con salsa hecha en casa. Porque es sábado en la tarde… ¡Buen provecho!!!


Genial y sabrosa la espesa salsa de maple y tocineta (beicon pa los hipsters) de Brownwood Farms… ¡recomendada!


Con perfil sureño estadounidense las empanadillas de hoy. Pastelillos no hay, sorry


Recomendada la “sweer & tangy” salsa de barbacoa de bourbon…


Sazonado con adobo y salsa de bbq, cheeseburger terminado con “coleslaw” en salsa de guayaba…


“Pork loin” marinado en adobo criollo y jugo de manzana y terminado al barbi con tocineta y salsa de guayaba…


Ensalada “cole slaw” terminada con la maravillosa salsa para barbacoa de manzana y bourbon que envió Manolo Matos… Definitivamente este no es cole slaw de “fast food”


Si el reino de Bayamanaco existe, tiene que estar en Kentucky. Monumental la salsa para bbq APPLE BOURBON de Patti’s en Grand River KT. Gracias a Manolo Matos por enviarla.


Con un sutil picantito controlado por el fritoso dulce de manzana y bourbon, la Apple Boubon de Patti’s es la perfección en balance. ¡BRAVO!!!!

Taquitos con el pollo asado que sobró de ayer (cameo)


Taquitos de bacalao fresco empanado con salsa de aguacate…


Sobre brasas de manzano: “blue cheese” búrguer terminado con guayaba en ciabatta con romero. Intenso, complejo y balanceado, perfecto pa’ bajar cervezas. En saludo a “LAS TIAS”.


En el principio hubo el fuego…

Quemar la madera de manzano hasta crear carbón. En este caso una media hora.
Cuando el carbón este listo, grillar la carne volteándola a menudo para cocinar parejo. Cuando se alcance un término menor al deseado, terminar con el queso azul en un barbi tapado.
Para montar el emparedado: en un ciabatta tostado también al barbi, mayonesa, lechuga, salsa de guayaba para barbacoa y la carne con el queso derretido.
Complejo, intenso y sobre todo sabroso, perfecto para acompañar con cervezas

¡BUEN PROVECHO!

Compleja, intensa y sabrosa la salsa de mangó de la chef Mara. ¡BRAVO DEVÓRALO!


La salsa de mangó, nueva propuesta de DEVÓRALO, pone a esa autogestionada empresa en camino al estatus de leyenda.

La esperada acidez y picoso sabor de una buena salsa mexicana fresca, se balancea maravillosamente con el refrescante sabor dulce del mangó. maduro.
Compleja y sabrosa, esta salsa es perfecta para, acompañada con chips, bajar cervezas. Pero igual sobre tacos, quesadillas, o cualquier otra delicia mexicana.

¡BUEN PROVECHO!

Taquitos de camarones pa’ almuerzo refrescante con salsa Frontera… ¡RECOMENDADA LA SALSA!


Buscando variar y tratar cosas nuevas encontré una salsa de “ROASTED TOMATOES ” de la compañía Frontera. La misma resultó una agradable sorpresa. Que fue de maravilla con unos taquitos de camarones.

Marinados en Tajín, grillé los camarones.
Luego, en la parrilla, calenté las plantillas. Monté los tacos y lo terminé con la salsa de Frontera
El resultado fue una taco refrescante con un trasunto dulzón picantito…. ¡BUEN PROVECHO!

Flautas de pollo con salsa de maíz, primer intento… (cameo)


Taquitos de camarones con salsa de maíz y culantro… pa’ vienes de Cuaresma.


Como es viernes de Cuaresma, y yo sobreviviente católico, decidí observar la tradición y sacrificarme comiendo unos camarones al barbi.

Preparar la salsa con tomate, cebolla, culantro, maíz cocido, sazonado a gusto y terminado con jugo de limas y buen aceite de oliva.
A fuego indirecto, cocinar los camarones previamente sazonados a gusto. En este caso con Tajín.
Cocidos los camarones, calentar las tortillas por ambos lados sobre fuego directo y luego mover fuera del fuego.
Luego simplemente montar los tacos
Presentar con la salsa “al lado” y dejar que cada cual termine el taco a su gusto.
“Buen provecho”

Taquitos de costillar de cerdo al barbi…


Con la la carne del costillar asado, maravillosos taquitos.

Desmenuzar la carne de la costilla de cerdo asada a fuego el lento.
En un sartén o plancha, calentar las tortillas con aceite de oliva. Incluya el queso, dip de cilantro. Remueva del fuego y añada la carne desmenuzada, salsa comercial, lechuga, tomate o los complementos que desee.
¡Sirva con cerveza, buen provecho!

“Po boys beef barbi pizza”… (crónica visual)


Una porción del “PO BOYS BEEF” y un poco de salsa para barbacoa que sobraron de una cocción anterior, fue la excusa para seguir mi sendero en búsqueda de dominar el arte de hacer pizza al “barbi”…

Cuatro ladrillos de hornos rodeado de una chimenea de carbon
Precalentar la barbacoa y el sartén de hierro pasando los 500° Fahrenheit
Preparada la masa siguiendo su receta preferida y terminada con los ingredientes preferidos. En este caso, Po Boys Beef y salsa de barbacoa que sobró de un asado anterior
5 o 6 minutos gire la pizza para que la cocción sea pareja. En este caso un poco más de queso.
Unos 10 minutos y listo
¡BUEN PROVECHO!

Taquitos de basa empanada en harina de maíz con salsa rústica hecha en casa (foto cameos)


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