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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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pescado

Trubuto a Bayamanaco…


Celebrando el legado Taino: pescadito a la brasa servido con vianda… ¡BUEN PROVECHO”


Tacos de pesca’o empanado en harina de maíz y terminados con pico de gallo hecho en caso.


Masitas de filete de pesca’o sobre ensalada fría de pasta… (cameo)


Definitivamente, cuando viene a pescado al grill, la frescura es lo que “la hace”


Mixta de arroz guisa’o, filete de pescao empanado y sorullos… (cameo)


Chillo al hibachi con Tajín y cerveza pa’ bajarlo


Porque no solo de cerdo vive el asador, este sábado nos fuimos de pescado…

Sazonado con aceite de oliva y Tajín
Luego a fuego directo sobre el hibachi, volteando cada 2 o 3 minutos hasta que esté cocido.
¡Servido con cerveza, buen provecho!

Chillo a la brasa… vamos mejorando


Buscando alternativas para mejorar mi pescado a las brasas, encontré la página en YouTube: Serious Eats.

Allí, bajo el título How to Grill a Whole Fish, encontré el mejor video de instrucciones para que el pescado, no solo sepa bien, tenga buena apariencia.

Siguiendo los consejos del video y por supuesto con las debidas modificaciones criollas, en un poco más de media hora los pejes estaban en la mesa con la piel crocante a la perfección.

¡BUEN PROVECHO!

Chillo a la brasa… TGIF


Cuando viene a pescado, mientras más simple mejor.

En este caso un «rub» comercial de «Lemon & Pepper» y un chorrito de aceite de oliva con infusión de ají picante.

Diez minutos por cada lado sobre las brasas en el Smokey Joe y listo…

Pide friiiiia, buen provecho.

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