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El Blog de Gary Gutiérrez

Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr

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Atún al “barbi”, con sorullos y ¿mayu-limón?


Cocinando con lo que tengo en la casa para alargar el periodo entre visitas al colmado durante el acuartelamiento por la pandemia, hoy le metimos a la tuna que, desde mi último viaje al mercado, guardaba en el congelador .

Para acompañar al pescado, unos sorullitos de maíz, pero como no soy amante del mayu-ketchup, ni tenía los ingredientes para hacer una salsa tártara,  inventé con lo que se pudo y terminé con una mayonesa con limón.

Descongelado los filetes de tuna, los sazoné con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra y pimienta roja a gusto. Los dejé descansar por dos (2) horas en el refrigerador.

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Luego, sobre las brasas en la barbacoa tipo hibachi por unos cinco (5) o seis (6) minutos por cada lado es suficiente para que el pescado llegara al termino medio.

mientras se terminaban los filetes de pescado,  preparé los sorullos de maíz y la mayonesa con limón.

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Usando mayonesa comercial, le añadí un diente pequeño de ajo, sal y pimienta a gusto, un poco de pimienta roja y la termnié con el jugo de media lima (limón caribeño) y un poco de salsa de soja.

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Resultó ser un maravilloso aderezo tanto para los sorullos como para el pescado. Así que si a usted no le gusta el mayu-ketchup, o simplemente quiere variar, dele una oportunidad a esta salsa. Le aseguro que con mariscos o sorullos la mayu-limón “la hace bien duro”.

¡Buen provecho!!!!

Chilling sábado… BBQ y @RadioUPR


“Un sábado más” dice la canción de Chico Nazario.

No obstante este no lo fue un “sábado más”.

En el viejo Weber una gallina codorniz, baby potatoes y mazorca de maíz.

Mientras en el “echo” un viaje de jazz por el mundo con @radioupr 89.7 FM | 88.3 FM

8:00 am Cool Jazz Countdown

9:00 am The Soul of Jazz

10:00 am Soul Clave

11:00 am Jazz en seis Cuerdas

1200 pm Jazz in the New Millennium

1:00 pm Música Franca

2:00 pm Marhaban

3:00 pm Brazil en Música

4:00 pm Rumba Africana

5:00 pm Mundofonías

Apollemos a RADIO UNIVERSIDAD

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