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El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

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lo mein

Filete de basa marinado en soja y empanado en maíz sobre imitación de Lo Mein… (cameo)


Stir fry de chicken steak… (crónica visual)


Siguiendo las recomendaciones de Luis, uno de los carniceros de Pueblo, compré unas piezas de “chicken steak“ que el cortó a 2”.
Decidí preparar una pasta tipo asiático, así que corté una de las piezas en pequeños trozos y las mariné en salsa de soja por 24 horas. Unas horas antes de cocinarlas las puse sobre una parrilla para que drenaran el exceso de líquido.
Corté los aromáticos,
descongelé los vegetales,
y con un paper toalla terminé de secar la carne. Esto es importante para que no termine con carne guisada al momento de saltear.
Mientras cortaba loa ingredientes, herví la pasta y la terminé con aceite de ajonjolí.
Cuando el wok estuvo caliente, añadí aceite de oliva y tire la carne a sofreír.
Luego añadí los aromáticos, y salteé.
Finalmente incorporé los vegetales,
y terminé con salsa de soja y aceite de ajonjolí.
Seguí salteando hasta que todo se incorporó.
Finalmente lo serví con nueces mixtas para añadir texturas.

¡BUEN PROVECHO!

Lo mein con cerdo y edamame (foto cameo)


Imitación de Lo-mein con carne ahumada en la barbacoa del patio.


Buscando alternativas para consumir lo que sobró de un “chuck Steak” ahumado preparado el pasado fin de semana, se me ocurrió tratar una imitación de Lo-mein. Digo imitación pues, ademas de no tener todos los ingredientes, es una forma de mostrar mi respeto por una de las verdaderas cocinas madres de la humanidad.

Primero tome la ahumada posta de carne y la corté en trozos que en inglés llaman “mouth bite”.

Aderecé los trozos con aceite de ajonjolí y salsa de soja y los dejé marinando.

Mientras la carne mutaba con los sabores asiáticos, en un wok puse a hervir agua para ablandar la pasta. En este caso espaguetis, que es lo que había en la alacena.

Ablandada y drenada la pasta, le añadí un poco de aceite de ajonjolí para evitar que se pegaran hasta que la fuera a usar.

Seco el wok, lo calenté, añadí aceite de oliva y tires los aromáticos. En esta ocasión solo ajo pues era lo que tenía. También lleva cebollines verdes y jengibre.

Salteando los aromáticos, incorporé la carne y su marinera…

… seguí salteando y añadí los vegetales y más salsa de soja.

Cuando todos los ingredientes se incorporaron, le tiré un poco más de aceite de ajonjolí y listo.

El resultado fue inesperadamente sabroso, la tierna carne ahumada balanceó genial con los vegetales, el ajo y la marinada.

¡BUEN PROVECHO!

¿Poner aguacate sobre Lo mein cuenta como cocina fusión?


Como no salgo por la pandemia, imitación casera de Lo mein de res… extrañando las combinaciones chinas.


Intento casero de Lo mein… @Hipstamatic


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