




Entrada ya la tercera semana de confinamiento, el preparar alimentos «from scratch» es una buena forma de entretener la mente de forma productiva.
En esta ocasión atún fresco grillado al «barbi». Sazonado al gusto con aceite de oliva, sal y pimienta, el filete de atún se coloca directo sobre las brasa y, con la barbacoa tapada, se grilla durante 7 minutos por cada lado. Luego, cuando se enfría suficiente para ser manejada a mano, se desmenuza la carne y se prepara con mayonesa y los complementos que a uno le gusten.

Para acompañarlo, «pan frito». No uso el término «domplín», pues para mí usar este nombre para llamar esta almohada de harina implica que la receta lleva leche y huevos.
Esta la tomé de Mi Esquina Boricua y Más y la misma se me pareció más al pan frito de las naciones originarias en Norteamérica, que al «domplín» de mi niñez. Tal vez es una cuestión de diversidad regional, quién sabrá.

En resumen, no solo la pasé bien cocinando por dos horas, a la final saboreamos y disfrutamos el producto sin romper la cuarentena.
¡BUEN PROVECHO!
Cuando viene a «burguers», El Weber Smoke Joe la hace.
Siete minutos sobre fuego directo, se voltea y se corona con buen queso cheddar. Se cubre el barbi con las ventanillas completamente abiertas por otros siete minutos.
Terminado un poco por debajo de «medium», se monta con los aromáticos y complementos preferidos.
En mi caso, se acompaña con un Añejo de Don Q, por supuesto…
¡buen provecho!
Tras una semana donde todo salió mal, nada como un buen bourbon frente al fuego del grill.
En este caso el Smokey Joe de Weber y carbón Natural.
Una vez el carbón llega a su punto, se tiran directamente las brasas los camarones jumbo aderezados con aceite de oliva y «lemon & pepper rub». También una salchicha ahumada al estilo americano.
Se tapa el Smokey Joe de Weber con los ventiladores abiertos y se deja por unos 5 min.
Luego se destapa y se terminan de caramelizar los camarones y la salchicha con las llamas que naturalmente se generan.
Al final se remueven las proteínas y se pone el pan (ciabbatta) al costado de las brasas, se cierra las ventanillas y se tapa «el barbi» por un par de minutos.
El resto es crónica de una «jartera» anunciada…
Buen Provecho…