Buscar

El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

Etiqueta

gazpacho

Domingo criollo: Arroz con salchichas con el gaspachito de doña Julia. ¡Esto pide cerveza!!! (cameo)


“COMFORT FOOD”: Gazpacho boricua con galletas. Nostálgico menu para días de tormentas durante mi niñez…


Gazpacho (serenata de aguacate) que envió doña Julia (la vecina), con chips de maíz que es lo que había… es domingo en la noche (cameo)


Gazpacho, serenata de aguacate para los del norte, cortesía de doña Julia la vecina. (cameo)


Gazpacho boricua

Si eres del sur de Puerto Rico, esto se llama gazpacho…


Si bien en el mundo impactado por la culinaria española, gazpacho encarna la sopa andaluza producto vegetales crudos líquidos, en el sur de Puerto Rico “gazpacho” sabe a bacalao rehidrato, cebolla, tomate y aguacate, aderezado con aceite de oliva.

Pero si usted vive en el norte de la Isla caribeña, probablemente usted conoce esta delicia otoñal como serenata de bacalao con aguacate.

En fin, que si usted quiere una alternativa refrescante y llena de sabor, llámelo como quiera pero póngalo en su lista de recetas

“Buen provecho…”

Sabrosamente casero… RED Luna en Ponce


Tan pronto probé el arroz guisa’o, lo tuve claro, esta es comida de la abuela.

Para los amantes de la comida casera, los platos hechos en la casa siempre tienen un sabor, terminación especial que es muy difícil de describir.

Es algo así como el término “umami” con que los japoneses describen la comida que es más que sabrosa, pero que no se puede realmente ubicar en los sabores tradicionales: salado, dulce, agrio y amargo.

No es que esa comida cacera sea mejor o peor que los platos productos de las rigurosas cocinas comerciales. Solo es que son diferentes.

Volviendo a ese primer bocado.

El mismo fue el inicio de un desfile de sabores que no podía ser más sabroso y casero.

Gazpacho boricua, es decir serenata de bacalao y aguacate pa’ los del norte, arroz guisado con tocineta o beicón pa’ los millennials, y tostones del flamante negocio RED Luna.

Ermita gastronómica que recién abrió sus puertas en la acera norte de la calle Victoria casi llegando a la esquina Mendez Vigo en la ciudad señorial.

El gazpacho, sabroso y balanceado, con suficiente aguacate para dominar el presenta’o sabor del bacalao y crear una pastita que, con el arroz guisa’o que demanda respeto, iba de maravilla.

Demás está decirle que tan pronto probé el gazpacho, el cuerpo pidió Medalla. La que me trajeron al punto de congelarse, pero que no llegaba.

Nada que si está por ahi por el pueblo buscando dónde darle a los “monchis”, RED Luna puede ser su alternativa.

Abren a las 11:00am y la cocina se supone que cierra a las 7:00pm. Pero como toda buena fonda, mientras lleguen los patrocinadores, la estufa se queda prendía.

Buen provecho…

Blog de WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: