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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador, documentador, fotógrafo callejero, bloguero y comunicador social. También comidista del bajo mundo culinario, abusador de cafeína e iconoclasta aspirante a ácrata y apóstata, comantenedor del programa Temprano En La Tarde todos los días a las 4:00pm por PAB550.COM

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garbanzos

A esas manos negras… ¡alabanzas!


Lo que comemos y cómo lo comemos, es político.

Una de los mejores ejemplos de esta máxima tiene que ser el guiso de pata de cerdo.

Como el cuajo o mondongo, el cuajito o la gandinga, la feijoada, el gombo; el guiso de patita de cerdo surgió del desprecio, el abuso y la exclusión del racimo y la explotación.

Las manos de nuestras ancestrales madres africanas tornaron los cortes de carnes y los órganos que el blanco descartaba, por sus texturas o apariencia, en maravillosos y suculentos platos como los antes mencionados.

Así estos manjares surgen como un discurso contestatario por parte de las mujeres, que no solo mantuvieron saludables a sus familias, constituyeron un discurso de resistir en espera de otros órdenes políticos.

Cada uno de estos platos es un grito con el cual esas madres reclamaban su humanidad y dejaban claros que sus hijos e hijas sobrevivirían…

¡SALUD Y RESISTENCIA!

En otra liga los ¨fish tacos¨ de La Tasca del León


Cuando de tapas o picadera se trata, la super star del momento tienen que ser los tacos de pesca´o. Aun cuando se encuentran en casi todas partes, pocos tiene la dimension de los “Fish Tacos” que se sirven en La Tasca del León en Punta Las Marías.

La frescuras de las plantillas, junto al condimentado al estilo criollo de un empanado que resguarda una delicada y blanca, pero consistente, carne de pescado que sirve de canvas a un repollo macerado en vinagre y terminado con una mayonesa saborizada con un trasunto picantito y dulce al mismo tiempo.

Ideal para bajar con la cerveza de su predilección

Claro como embocadura, pida un tacita del potaje de garbanzos con chorizos de la casa. Simplemente sabroso….

En fin si esta por Punta Las Marías entre 11:00am a 11;00pm, caiga por La Tasca del Leon y regálese unos “fish tacos” con una friita. Me lo va agradecer.

Buen Provecho…

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