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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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empanado

Tacos de pesca’o empanado en harina de maíz y terminados con pico de gallo hecho en caso.


Pollo frito “fusion style”: empanado sureño con adobo boricua… (cameo)


Bacalao empanado, acompañados por tostones del patio de don Julio y salsa tártara de la casa (cameo)


Taquitos de bacalao fresco empanado con salsa de aguacate…


Pechuga de pollo sazonada con “Bourbon Pepper Rub” que envió Manolo… ¡jugosa y sabrosa!


Regularmente no me gusta la pechuga, muy seca. Sin embargo, esta bregó bien duro…

Cortada en trozos y tras 24 horas en una salmuera húmeda, mariné la pechuga por 2 horas el “BURBON PEPPER RUB” de Excalibur, aceite y vinagre.
Luego, la pasé por harina de trigo y freí hasta cocinar bien, sobre 170°f interno con un exterior dorado.

“BUEN PROVECHO”

Caderitas empanadas y papas Tajín a “el barbi”… ¡crocantes!


Preparación de las papas:

Cortadas en cuartos, espolvoreadas con condimento Tajín y terminadas con aceite de oliva

Preparación del pollo:

Una hora antes de cocinar, saque el pollo que por 36 horas mantuvo en salmuera en la nevera. Luego seque las piezas y déjelas sobre una parrilla.
Condimente a gusto la harina de trigo
Pase el pollo por la harina condimentada hasta que esté cubierto

Cocinar:

Poner el pollo y las papas en la barbacoa a unos 350°f en fuego indirecto.
A los 30 minutos mover las papas y el pollo para asegurar una cocción balanceada.
Cuando las papas estén tiernas, sacar de la barbacoa y terminar con un buen aceite de oliva.
Cuando el pollo este listo (sobre 165° interno) remueva y dejé descansar.
Sirva acompañado de los vegetales de su preferencia
¡BUEN PROVECHO!

Taquitos de basa empanada..


El lento tempo de este sábado de pandemia me dio espacio para tratar algo que llevaba tiempo esperando. Empanado de cerveza…

Para practicar utilicé unos filetes de basa que corte en trozos. Con harina, cerveza y adobo criollo, preparé la mezcla líquida para empando.

Pasé el pescado por la mezcla y lo puse a freír hasta que las piezas se doraron.

En un sartén de hierro, calenté las tortillas de maíz con un poco de mantequilla.

Luego monté los tacos con un poco de queso y salsa comercial. No puse lechuga porque no tenía, pero cada cual que lo monte como quiera o tenga.

El esfuerzo y la experimentación pagaron con una sabrosa y juguetona alternativa para almuerzo que acompañé con una Medalla…

¡Buen provecho!

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