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El Blog de Gary Gutiérrez

Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr

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DEVORALO

Compleja, intensa y sabrosa la salsa de mangó de la chef Mara. ¡BRAVO DEVÓRALO!


La salsa de mangó, nueva propuesta de DEVÓRALO, pone a esa autogestionada empresa en camino al estatus de leyenda.

La esperada acidez y picoso sabor de una buena salsa mexicana fresca, se balancea maravillosamente con el refrescante sabor dulce del mangó. maduro.
Compleja y sabrosa, esta salsa es perfecta para, acompañada con chips, bajar cervezas. Pero igual sobre tacos, quesadillas, o cualquier otra delicia mexicana.

¡BUEN PROVECHO!

Dos nuevo de DEVÓRALO: Chili y Pionono… ¡Que buenos son!


Hace unos días, las compas de DEVÓRALO me sorprendieron con muestras de sus nuevos protagonistas.

Dip de chili, por su consistencia pastosa es perfecto para acompañar chips de maíz o para comer en tacos, empanadillas o donplines
Ahora si de rellenar domplines hablamos, el sabroso y dulzón sabor del nuevo dip de pionono es genial.

Estos dos nuevos “dips”, como los demás productos de DEVÓRALO, tienen un enorme potencial tanto de ser el complemento perfecto para una bandeja de picada, como para destacarse como aderezo de emparedados o búrguers. Igualmente como estos dos ejemplos, como el dips de pollo, pueden ser el relleno perfecto para empanadillas, o pastelillos si prefiere el término.

¡ALTAMENTE RECOMENDADOS!

Empanadas rellenas con el dip de longanizas de DEVÓRALO… complejo y balanceadamente sabroso.


Buscando alternativas para almorzar, recordé que en la nevera había “dip de longaniza” que Chef Mara produce para DEVÓRALO.

En una plantilla comercial, dos cucharadas del dip de longaniza, 1/4 de un huevo hervido y unos pedacitos de papa hervida.
En una bandeja con un bañito de aceite de oliva aplicado con una brocha, coloque las empanadas en el horno a 350°f hasta que doren.
Sírvalo y disfrútelo con el alcohol de su preferencia… ¡BUEN PROVECHO!

Otra para DEVÓRALO: empanadas al horno con el “dip” de pollo…


Si algo dejan claro los “dips” de DEVÓRALO, es su versatilidad. Un ejemplo de esta flexibilidad son las empanadas al horno rellenas con queso y su “dip” de pollo.

En una plantilla comercial para empanadillas, se montan queso y una cucharada del “dip” de pollo.
Cubierta con un poco de aceite de oliva aplicado con una brocha, se ponen a 350°f en el horno hasta dorar.
Terminada la cocción, se dejan descansar.
!Sabroso y divertido, BUEN PROVECHO!

Altamente recomendado para sándwich el dip de pollo de DEVÓRALO


DEVÓRALO

Sándwich de picaña con aderezo de cilantro de DEVÓRALO (galería)


Sobre el dip de cilantro de DEVÓRALO

Taquitos con el churrasco que sobró, terminado con dip de cilantro de DEVÓRALO (galería de fotos)


Tacos de churrasco y el dip de cilantro de DEVÓRALO (cameo)


Churrasco con dip de cilantro de Devóralo

Sándwich de “dip” de longanizas de Devóralo… ¡ALTAMENTE RECOMENDADO!


Sándwich de dip de longaniza de Devóralo

Sándwich de pernil y aderezo de cilantro de Devóralo


Pernil y aderezo de cilantro de Devóralo

Otra para DEVÓRALO: dip con las longanizas de doña Wilma


De la mente y manos de la Chef Mara surge otra cremosa delicia: DIP DE LONGANIZA.

dip de longanizas

Con el distintivo sabor de aromáticos y hierbas del patio que caracteriza las longanizas de doña Wilma, Chef Mara logra una delicada y cremosa pasta que, cargadas de sabores criollos, es maravillosa para servir sobre tostaditas de baguette, galletas o para tostones rellenos.

Como todos los “dips” de DEVÓRALO, más allá de acompañar pan, galletas o tostones, esta crema de longaniza puede ser una maravillosa alternativa para complementar papas asadas o usar de base para platos de pastas.

¡Bravo Mara! Apúntame una orden para la próxima producción.

¡Buen provecho!!!

Pasta al “pesto” de cilantro…


Si algo quedó claro durante las pasadas semanas, es la versatilidad del “dip” o aderezo de cilantro producido por la Chef Mara bajo el nombre de DEVÓRALO.

DEVÓRALO es una aventura autogestionada por Mara y Michelle Estrada como forma de hacer frente a la pandemia. Bajo ese nombre semanalmente se producen “dips” o aderezos frescos que son distribuidos a la casa de los patrocinadores.

Entre esos productos. el “dip” de cilantro surge como el acompañante preferido lo mismo para carnes, como para mariscos. Así que no es de sorprender que igual el mismo sea una opción excelente para experimentar más allá de meramente usarlo para el aderezar emparedados o tacos.

La cremosa textura, su refrescante sabor a hierba y la maravillosa fusión de sabores coronados por el cilantro hacen de este aderezo una maravillosa base para una pasta tipo pesto. “PASTA PESTO DE CILANTRO”.

Preparar esta pasta no puede ser más fácil. Salteas la proteína o vegetales que vayas a usar. En este caso, pedazos de de pollo que sobraron de la barbacoa del fin de semana.

Se le añaden dos o tres cucharadas del “dip” y un poco de leche para diluirlo un poco. Moviéndolo todo a fuego medio bajo añades la pasta y sigues moviendo y mezclando hasta que todo se incorpore.

Luego es cosa de apagar el fuego y dejarlo tapado un rato para que descanse y penetren los sabores, mientras abres una cavita para acompañar.

¡Buen provecho!

En tacos de pescado, el dip de cilantro de DEVÓRALO… 🌟


Por las pasadas semana, parte de mi experimentos culinarios giran en torno a el “dip de cilantro” que la Chef Mara presenta bajo el nombre DEVÓRALO.

Preparado como lo monto regularmente, sustituí la tradicional salsa por el dip de cilantro. El delicado sabor del aderezo complementó sin opacar los sutiles sabores de la basa empanada con harina de maíz.

Gracias Mara… bueno Provecho…

DEVORALO: 939-281-4006 / 787-922-9427

Búrguer criollo con plátano maduro y aderezo de cilantro… gracias Chef Mara


Recientemente, mientras encendía el BBQ, apareció la compañera y maestra Michelle cargando muestras de los aderezos y “dips” fruto de las manos de su hermana la Chef Mara Estrada.

El surtido incluía un muestra del “dip” de pollo con erándanos, maravillosamente balanceado y perfecto para sandwiches. Otro de cerdo, que evoca el sabroso “pull pork” del sur estadounidense y uno más líquido de guayaba que debe ir genial con quesos del país frito.

Si bien todos estos productos mercadeados bajo la marca DEVORALO son altamente recomendables, el aderezo o “dip” de cilnatro resultó genial para acompañar y terminar un búrguer criollo que me proponía cocinar a las brasas.

Preparados a fuego directo por 6 minutos por cada lado y terminado unos minutos con quesos cheddar, los búrguers quedaron perfectamente jugosos.

Al montarlos aderecé ambos panes con el ” dip” de cilantro, luego las lascas de plátano maduro, tomate, y lechuga. El distintivo sabor del cilantro y la dulzura de los plátanos le dio al emparedado símbolo estadounidense un maravilloso perfil criollo. “BORICUA STYLE” dirían en diaspora.

En fin que este variación es una que repetiré mientras la maestra Mara me pueda suplir su sabroso “dip” de Cilantro.

Bueno Provecho…

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