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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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cuero

Pernilito al barbi, sigo practicando…


Crónica de un “cuerito” crocante…


Sazonado con sal y pimienta dejar el pernil descubierto, en la nevera por 24 horas. Luego aplicar con una brocha un poco de aceite de oliva sobre el cuero. Finalmente al barbi a fuego indirecto en una 350°f , más o menos.
Tras una hora, aplicar un poco más de aceite al cuero.
A las dos horas, bañar la carne con su salsa de BBQ y aplicar más aceite al cuero. en este punto acercar el cuero a las brasas y seguir cocinando.
Tras una 2 1/2 horas ( 45 min. por libra) listo para dejar descansar por lo menos 1/2 hora antes de cortar.
Rebane y sirva acompañado de su guarnición preferida. En este caso, ensalada veraniega de garbanzos.

¡BUEN PROVECHO!

Iphonegraphy: Victorinox Picknicker con rabiza en cuero


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