Cómo tenía los ingredientes, y mi vecina doña Julia me dió una aguacate “maduro”, solo había un camino a recorrer: TACOS CON GUACAMOLE.
Buscando con experimentar en la barbacoa, me topé en el colmado con una posta como de 2.5 pulgas de un corte que llaman «Club Steak«
Como siempre que consumo esta pieza la preparo directo sobre las brasas a término medio crudo, esta vez decidir prepararlo a fuego lento indirecto.
Para cocerlo, preparé el «Smokey Joe» de Weber usando el método de serpiente. Tras secar la pieza con papel toalla, le pasé un poco de aceite de oliva y le polvoreé un «rub» comercial. y al «barbi».
Cuando la carne llegó a 165 grados internos, al empaqueté en aluminio con un poco de jugo de manzana y de vuelta al fuego indirecto hasta que llego a 205 grados Fahrenheit.
Luego de una hora descansando fuera del fugo la corte y serví sobre tortillas de maíz, queso y salsa… y por supuesto cervezas.
¡Buen provecho…!
El Blog de Gary Gutiérrez 