Si algo quedó claro durante las pasadas semanas, es la versatilidad del “dip” o aderezo de cilantro producido por la Chef Mara bajo el nombre de DEVÓRALO.
DEVÓRALO es una aventura autogestionada por Mara y Michelle Estrada como forma de hacer frente a la pandemia. Bajo ese nombre semanalmente se producen “dips” o aderezos frescos que son distribuidos a la casa de los patrocinadores.
Entre esos productos. el “dip” de cilantro surge como el acompañante preferido lo mismo para carnes, como para mariscos. Así que no es de sorprender que igual el mismo sea una opción excelente para experimentar más allá de meramente usarlo para el aderezar emparedados o tacos.
La cremosa textura, su refrescante sabor a hierba y la maravillosa fusión de sabores coronados por el cilantro hacen de este aderezo una maravillosa base para una pasta tipo pesto. “PASTA PESTO DE CILANTRO”.
Preparar esta pasta no puede ser más fácil. Salteas la proteína o vegetales que vayas a usar. En este caso, pedazos de de pollo que sobraron de la barbacoa del fin de semana.
Se le añaden dos o tres cucharadas del “dip” y un poco de leche para diluirlo un poco. Moviéndolo todo a fuego medio bajo añades la pasta y sigues moviendo y mezclando hasta que todo se incorpore.
Luego es cosa de apagar el fuego y dejarlo tapado un rato para que descanse y penetren los sabores, mientras abres una cavita para acompañar.
¡Buen provecho!
Por las pasadas semana, parte de mi experimentos culinarios giran en torno a el “dip de cilantro” que la Chef Mara presenta bajo el nombre DEVÓRALO.
Preparado como lo monto regularmente, sustituí la tradicional salsa por el dip de cilantro. El delicado sabor del aderezo complementó sin opacar los sutiles sabores de la basa empanada con harina de maíz.
Gracias Mara… bueno Provecho…
DEVORALO: 939-281-4006 / 787-922-9427
Desde que probé el aderezo de cilantro de DEVORALO supe que sería un complemento perfecto para carnes.
Así que el encontrar un CLUB STEAK en el supermercado fue la oportunidad perfecta para comprobar mi hipótesis.
Tras salarla por 18 horas, preparé la posta directo sobre brasas hasta llegar a unos 145°f.
Terminada la cocción y descansada la carne por unos 5 minutos, rebané la misma y monté un sándwich en pan de hamburger.
El resultado fue genial. El complejo pero delicado y refrescante sabor del “dip de cilantro”, producto de la chef Mara Estrada, definitivamente es el complemento perfecto para acompañar, y complementar, cualquier carne a la brasa.
Nuevamente, altamente recomendado. ¡GRACIAS CHEF ESTRADA!
Recientemente, mientras encendía el BBQ, apareció la compañera y maestra Michelle cargando muestras de los aderezos y «dips» fruto de las manos de su hermana la Chef Mara Estrada.
El surtido incluía un muestra del «dip» de pollo con erándanos, maravillosamente balanceado y perfecto para sandwiches. Otro de cerdo, que evoca el sabroso «pull pork» del sur estadounidense y uno más líquido de guayaba que debe ir genial con quesos del país frito.
Si bien todos estos productos mercadeados bajo la marca DEVORALO son altamente recomendables, el aderezo o «dip» de cilnatro resultó genial para acompañar y terminar un búrguer criollo que me proponía cocinar a las brasas.
Preparados a fuego directo por 6 minutos por cada lado y terminado unos minutos con quesos cheddar, los búrguers quedaron perfectamente jugosos.
Al montarlos aderecé ambos panes con el » dip» de cilantro, luego las lascas de plátano maduro, tomate, y lechuga. El distintivo sabor del cilantro y la dulzura de los plátanos le dio al emparedado símbolo estadounidense un maravilloso perfil criollo. «BORICUA STYLE» dirían en diaspora.
En fin que este variación es una que repetiré mientras la maestra Mara me pueda suplir su sabroso «dip» de Cilantro.
Bueno Provecho…
DEVORALO: 939-281-4006 / 787-922-9427
El Blog de Gary Gutiérrez 