Buscar

El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

Etiqueta

chorizos

Potaje de chorizo parrillero, garbanzos, pasta y espinaca, porque era lo que había…


Papa asada al barbi terminada con chorizo parrilleros y vegetales salteados en aceite de oliva


Potaje de lentejas con chorizo y zanahorias acompañados con tostones. (cameo)


Pasta con camarones, chorizo y culantro, que clase de maridaje…


Buscando alternativas para preparar pasta con camarones, añadí chorizo y sustituí la albahaca con criollo culantro…

Culantro, ajo, lima, chorizo español y camarones
Saltee el chorizo en mantequilla y aceite de oliva, luego añadí ajo y finalmente los camarones
Para terminar, incluí un poco de jugo de lima, el culantro picado, aceite de oliva bueno y queso palmesano.

Si este experimento es prueba, el culantro va de maravilla con los camarones y el chorizo.

¡BUEN PROVECHO!

Garbanzos fritos con chorizos (foto cameo)


En sartén de hierro, garbanzos, chorizo español, ajos, cebolla, orégano, culantro fritos a fuego lento por 90 minutos en aceite de oliva

Garbanzada con chorizo español, orégano y Koroneiki de Fustini’s… “que bueno es” (foto cameo)


Papas y embutidos asados al “barbi” en sartén de hierro…


papas tiernas (baby)
cebollas perlas
aromáticos y hierbas secas
baño de aceite de oliva libiano
embutidos (longaniza criolla y chorizo de español)
al barbi (fuego directo)
15 min. voltear y mover
30min. (añadir vegetales y pasar a fuego indirecto)
45 min (ultima volteada)
servido con un chorrito de aceite de oliva bueno

¡Buen provecho!!!

Garbanzos fritos con chorizos (crónica visual)


Ni pastelillo, ni empanadillas; empanadas… “al barbi”


Letras y fotos por: Gary Gutiérrez.

Para quienes imparten clase como instructores a jornada parcial, “part time”, adjuntos, o cómo sea que les denomine la institución universitaria que los contrate, regularmente la llegada del verano implica precariedad económica por varios meses. Algo así como el invernazo que sufría los obreros de la caña, pasada la época de cosecha.

Para lidiar con esa realidad económica, el cocinar en la casa, con ingredientes que estén en precios especiales o rebajados es una alternativa. Por supuesto el cocinar todos los días implica cierto grado de creatividad para no terminar comiendo lo mismo siempre.

Una forma de manejar las cosas es seleccionar un ingrediente principal, porque este a precio reducido,  y de ahí crear el plato que se vaya a disfrutar.

En este caso, los chorizos parrilleros que estaban en rebaja por la proximidad a la fecha de vencimiento. El paquete se vía bien y estaban sellados al vacío. Pero después de todo, están en fecha y se van a cocinar ese mismo día.

Como el chorizo parrillero es un producto que nos llega desde el plano y frio sur de las Américas, la Argentina, a la mente vienen los vinos, las parrilladas y las empandas.

Empanadas argentinas al “barbi”, suena genial.

Empanadillas (4)

Se abren los chorizos para sofreír la carne con un poco de aceite de oliva. Como esta carne ya está condimentada, solo se le añadió unos pedazos de papas hervida con sal y una ramita de romero, y se “desglaseó” con un poco de vino que quedaba en la nevera. Por aquello de mantener una paleta de sabores, se le incorporó al guiso un poco de romero fresco picadito. Cuando el chorizo estaba cocido, se terminó con unas hojas de espinaca del patio, y un poco de vinagre balsámico para darle el tradicional dulzón de las empanadas argentinas.

Empanadillas (2)

Tras la cocción, se deja que la carne baje de temperatura para poderse manejar, para montar las empanas con la carne y un poco de queso fundido que venden para tacos o quesadillas. En este caso, se utilizaron plantillas comerciales para empanaidllas y pastelillos como estipula la etiqueta.

Luego se pusieron a fuego indirecto  sobre un “grill mat” en el viejo Weber a unos 300 grados, cotejando cada cinco (5) minutos y volteando el mat para que la cocción fuera uniforme.

Empanadillas (6)

Cuando la masa llegue al color que a usted le agrada, abra una cerveza y métale mano… Comimos tres con un paquete de cuatro (4) chorizos…

Buen Provecho.

En otra liga los ¨fish tacos¨ de La Tasca del León


Cuando de tapas o picadera se trata, la super star del momento tienen que ser los tacos de pesca´o. Aun cuando se encuentran en casi todas partes, pocos tiene la dimension de los “Fish Tacos” que se sirven en La Tasca del León en Punta Las Marías.

La frescuras de las plantillas, junto al condimentado al estilo criollo de un empanado que resguarda una delicada y blanca, pero consistente, carne de pescado que sirve de canvas a un repollo macerado en vinagre y terminado con una mayonesa saborizada con un trasunto picantito y dulce al mismo tiempo.

Ideal para bajar con la cerveza de su predilección

Claro como embocadura, pida un tacita del potaje de garbanzos con chorizos de la casa. Simplemente sabroso….

En fin si esta por Punta Las Marías entre 11:00am a 11;00pm, caiga por La Tasca del Leon y regálese unos “fish tacos” con una friita. Me lo va agradecer.

Buen Provecho…

Blog de WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: