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El Blog de Gary Gutiérrez

“Barbiquero” de patio en formación, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor del programa Temprano en la Tarde de http://www.pab550.com

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camarones

Sopón de camarones, acompañado de aguacate y tostones aderezados con salsa de ajo y tomate, esto se llama almuerzo de pre-siesta dominical…


Imitación de Stir Fry con camarones (cameo)


Pizza de camarones al “barbi”


Para trade dominguera, pizzita de camarones con albahaca y aceitunas negras en base de aceite de oliva… (foto galería)

Taquitos de camarones pa’ almuerzo refrescante con salsa Frontera… ¡RECOMENDADA LA SALSA!


Buscando variar y tratar cosas nuevas encontré una salsa de “ROASTED TOMATOES ” de la compañía Frontera. La misma resultó una agradable sorpresa. Que fue de maravilla con unos taquitos de camarones.

Marinados en Tajín, grillé los camarones.
Luego, en la parrilla, calenté las plantillas. Monté los tacos y lo terminé con la salsa de Frontera
El resultado fue una taco refrescante con un trasunto dulzón picantito…. ¡BUEN PROVECHO!

Pasta tipo asiática con camarones…


Como del pasado viernes (de Cuaresma) sobraron unos camarones, y en el congelador había vegetales congelados para “stir fry”, pues lo obvio, ¡a saltearlo todo!!!

Pelados los camarones, se marinaran en salsa de soja y aceite de ajonjolí y se hierven los camarones en el agua que usará para cocinar la pasta.
Mientras se cuece la pasta, se saltean los camarones y marinada con ajo, jengibre y cilantro. Luego se incorpora los vegetales y la pasta. Finalmente se termina con más cilantro picado, más salsa soja y aceite de ajonjolí.
¡LISTO!!!

Pasta con camarones, chorizo y culantro, que clase de maridaje…


Buscando alternativas para preparar pasta con camarones, añadí chorizo y sustituí la albahaca con criollo culantro…

Culantro, ajo, lima, chorizo español y camarones
Saltee el chorizo en mantequilla y aceite de oliva, luego añadí ajo y finalmente los camarones
Para terminar, incluí un poco de jugo de lima, el culantro picado, aceite de oliva bueno y queso palmesano.

Si este experimento es prueba, el culantro va de maravilla con los camarones y el chorizo.

¡BUEN PROVECHO!

Pasta con camarones y albahaca…


Comience con camarones frescos con cascarón

Hervir en agua con sal los camarones con su cascarones hasta que los crustáceos comiencen a cambiar de color. En esa misma agua, y mientras pela los camarones, ablande la pasta.
Luego en una sartén con aceite de oliva y mantequilla saltee los camarones, la pasta, luego añada ajo, albahaca y un toque de pimentón.
Al momento de servir añada un chorrito de buen aceite de oliva
Termine con el queso de su preferencia
¡BUEN PROVECHO!

De camarones y pepperoni… a el barbi


Sabrosas y divertidas las empanadillas de camarones con “leftover” de una semana de barbacoas…


Se mezclan las papas con tocineta del acompañante que serví con pollo, con la salsa de la pizza de pepperoni, y se complementa con unos camarones.
Usando plantillas comerciales, monté las empanadillas (pastelillos) con la mezcla detallada antes. y la freí en aceite vegetal.
El resultado fue una delicada fritura cuya dimensiones de hacer resultaron un bocadillo sabroso y divertido.

Pollo y camarones a “el barbi” con arroz guisado y aguacate… porque es domingo (crónica visual)


Tras 24 horas en una salmuera y otras 24 en especias y aromáticos, le pasé un poco de aceite de oliva a las caderas de pollo
directo sobre brasas en un hibachi tapado
40 minutos con la barbacoa tapada y abriendo solo cada 10 minutos para lograr una cocción balanceada volteando y moviendo las piezas según fuera necesario
Al llegar a los 175° internos la saqué del fuego, las dejé descansar
Mientras, saqué del congelador los camarones limpios y los ensarté en un pincho
sobre las brasas girándolos cada 2 o 3 minutos
cuando llegó al término que prefiero lo saqué y los puse a descansar
servido sobre arroz guisado y aguacate
¡BUEN PROVECHO!

Primer intento de pizzas al BBQ: una de camarones con albahaca y otra de mar y tierra con chimichurri…


Siguiéndole recetas sacadas de la Internet preparé la masa. Luego incluí los ingredientes que tenía disponible.

Si bien de sabor, ambas pizzas resultaron sabrosas y la textura de la parte de abajo de las dos quedaron genial, todavía tengo que encontrar la temperatura ideal para que los ingredientes sobre la masa lleguen a su punto. Estaremos experimentando a ver…

camarones y albahaca sobre piedra para pizza
camarones y pernil con chimichurri en sartén de hierro

¡Buen provecho!

Pasta salteada con camarones y aceitunas rellenas de anchoas terminada con albahaca y queso palmesano. (foto cameo)


Camarones salteados al barbi… (crónica visual)


Tras aderezar con “lemon pepper” rub y aceite, precalenté sobre fuego directo un sartén de bbq aceitado. Luego tiré los camarones y los salteé hasta cocidos.

¡Buen provecho!

Basa y camarones con limón y pimienta al barbi… ¡sexy!


Por aquello de variar, me puse a jugar con productos del mar sobre brasas.

Luego de marinar por una hora unos filetes de basa y unos camarones con un aderezo seco de “limón y pimienta” y aceite de oliva, tiré los mismos sobre un “grilling mat”. Un par de minutos por cada lado fue suficiente para cocer los mismos a perfección.

Sencillo, fácil de hacer y sabroso, pero sobre todo sexy… Esto amerita una cavita pa’ acompañar.

¡Buen provecho!

Tortilla de papas, vegetales y camarones…


Recientemente, tras un asado de carnes, me sobraron unos acompañantes o complementos. Unas papas y unos vegetales que asé en la barbacoa con aceite de oliva y ajo.

Como tenía unos camarones y huevos decidí tratar de hacer una tortilla.

Tras recalentar las papas en cuadritos y los vegetales, añadí los camarones.

Luego calente en el horno un cubilete cubierto en mantequilla. Incorporé parte de loa huevos batidos con leche, sal y pimienta. Incorporé la mezcla de camarones, papas y vegetales y los cubrí con el resto del huevo.

Al horno precalentado a 350° hasta que cuajó el huevo. En este punto, volteé la tortilla y la terminé con queso palmesano en “broil” hasta que doró.

¡Buen provecho!!!!

Pasta con camaroncitos y SPAM…


Special Process Army Meat(SPAM), ese derivado de carne que alimentó a legiones de militares estadounidenses durante decenas de guerras, es uno de los alimentos típicos para los puertorriqueños tras el paso de huracanes u otras catástrofes naturales.

Es por lo que, durante la temporada de tormentas en el Caribe mi alacena siempre contiene varias de lata de estas carnes que en sitios como Hawaii y Correa prácticamente son objeto de veneración gastronómica.

Llegando casial final de la temporada de tormentas en el Caribe, y a pesar de que el SPAM puede durar décadas si no se abre la lata, comencé a buscar cómo consumir el inventario que tengo guardado para cualquier eventualidad ciclónica. Ya el año que viene nos apertrecharemos nuevamente.

Es así como se me ocurrió saltear el SPAM con pasta.

Comencé sofriendo con un poco de vino el SPAM en cuadritos. Añadí los aromáticos, cebollas, ajo y pimientos y luego incorporé unos camarones que tenía en el refrigerador. No añadí sal pues el SPAM tiene suficiente para subirle la presión a una vaca.

Tras unos minutos le tiré la pasta y lo terminé con albahaca fresca del patio y queso parmesano.

Para mi sorpresa, la combinación resulto sabrosa y compleja en sabores. Esta de seguro la voy a repetir… ¡buen provecho!

Camaronsitos al broil…


Entrando en la pandemia, el horno de microondas de mi casa finalmente colapso.

Ante la situación, decidí que no gastaría dinero en otra tetera glorificada, así que compré un horno de mesa que funciona en varias modalidades.

Para probar cómo “brega”, decidí preparar unos camarones en la modalidad de “broil”.

Usando una mezcla comercial de especias y hierbas, mariné los camarones con un poco de aceite de oliva y jugo de limón amarillo.

Tras una hora en la marinándose en el refrigerador, ensarté los camarones en un palito y al “broiler” por 10 min a 450° Fahrenheit.

Simple y sabroso… Para esto por lo menos, el económico hornito bregó de maravilla.

¡BUEN PROVECHO!!!!

#Iphonegraphy: camarones…


Sándwich de camarones, pa’l calor del verano…


Ante el obsceno calor del verano caribeño, decidí almorzar un sándwich de ensalada de camarones.

Mientras los camarones se cocinaban en agua, machaqué un ajo y lo incorporé al aceite de oliva sazona con sal y pimienta negra.

Cocidos los camarones, los piqué en trozos y los sazoné con albaca fresca y una pizca de pimienta roja.

Para terminar, incorporé los camarones al aceite saborizado con ajo, tosté un pan ciabatta que aderecé con mayonesa comercial y finalmente monté el sándwich para servirlo con “chips” y una cerveza….

¡Buen provecho…!

Camarones al “barrilito”, no solo de “bbq” vive el hombre


Como no solo de barbacoa vive el hombre, decidí experimentar con unos camarones y lo que encontrara en la nevera. Recuerden que estando de acuartelamiento pandémico, hay que “bregar” con lo que aparezca.

El primer paso es “blanquear” los camarones ya limpios pero con sus conchas. Luego se remueven del agua y se ponen en agua fría con hielo para detener la cocción. Mientras se enfrían para ser pelados, en la misma agua que cocino los camarones se ablandan la pasta. En este caso los espaguetis.

Una vez pelados, los camarones se saltean en mantequilla y aceite de oliva con los aromáticos y especias que prefiera. Lo que había era ajo y orégano. Finalmente se termina con un poco de jugo de lima y un “shot” de Ron del Barrilito.

Se le añade la pasta a los camarones y se saltean rápidamente, para terminarse con queso rallado, que en esta ocasión fue un edam joven que nos quedaba e el refrigerador.

Simple y sabros… ¡Buen provecho!!!!

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