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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

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camarones

Quesadillas de camaroncitos… pa’ Viernes Santo


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Pasta salteada con camarones, aceitunas, culantro, jugo de almejas y mantequilla… (cameo)


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Camarones, brécol, zanahorias, pimientos dulce tiernos, ajos y pasta salteados y terminado con parmesano… pa’ vienes de película en la casa. (cameo)


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Salteado con vegetales en aceite de ajonjolí, saborizado con ajo y jengibre y sazonado con salsa de soja, camarones y pasta. Terminados con semillas de girasol y servido con aguacate. (cameo)


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Lo mein de mar y tierra (cameo)


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Crónica de empanadillas de camarón y tocineta (beicon pa’ los millennials)


RELLLENO

Saltear la tocineta hasta dorar, añada fetas de papa y sazonar a gusto.
pique los camarones en trocitos pequeños y añádalos junto algunas aceitunas para acides
Saltee brevemente y deje descansar fuera del fuego

Montaje

Una vez a temperatura ambiente, ponga una o dos cucharadas de la mezcla en masa comercial. Asegure de incluir de todos los ingredientes.

Freír

¡BUEN PROVECHO!

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Camarones, albahaca, ajo salteados con pasta y terminados con quesos italianos… (cameo)


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Taquitos de camarones al barbi con salsa y culantro…


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Sopón de camarones, acompañado de aguacate y tostones aderezados con salsa de ajo y tomate, esto se llama almuerzo de pre-siesta dominical…


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Imitación de Stir Fry con camarones (cameo)


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Pizza de camarones al “barbi”


Para trade dominguera, pizzita de camarones con albahaca y aceitunas negras en base de aceite de oliva… (foto galería)

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Taquitos de camarones pa’ almuerzo refrescante con salsa Frontera… ¡RECOMENDADA LA SALSA!


Buscando variar y tratar cosas nuevas encontré una salsa de “ROASTED TOMATOES ” de la compañía Frontera. La misma resultó una agradable sorpresa. Que fue de maravilla con unos taquitos de camarones.

Marinados en Tajín, grillé los camarones.
Luego, en la parrilla, calenté las plantillas. Monté los tacos y lo terminé con la salsa de Frontera
El resultado fue una taco refrescante con un trasunto dulzón picantito…. ¡BUEN PROVECHO!
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Pasta tipo asiática con camarones…


Como del pasado viernes (de Cuaresma) sobraron unos camarones, y en el congelador había vegetales congelados para “stir fry”, pues lo obvio, ¡a saltearlo todo!!!

Pelados los camarones, se marinaran en salsa de soja y aceite de ajonjolí y se hierven los camarones en el agua que usará para cocinar la pasta.
Mientras se cuece la pasta, se saltean los camarones y marinada con ajo, jengibre y cilantro. Luego se incorpora los vegetales y la pasta. Finalmente se termina con más cilantro picado, más salsa soja y aceite de ajonjolí.
¡LISTO!!!
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Pasta con camarones, chorizo y culantro, que clase de maridaje…


Buscando alternativas para preparar pasta con camarones, añadí chorizo y sustituí la albahaca con criollo culantro…

Culantro, ajo, lima, chorizo español y camarones
Saltee el chorizo en mantequilla y aceite de oliva, luego añadí ajo y finalmente los camarones
Para terminar, incluí un poco de jugo de lima, el culantro picado, aceite de oliva bueno y queso palmesano.

Si este experimento es prueba, el culantro va de maravilla con los camarones y el chorizo.

¡BUEN PROVECHO!

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Pasta con camarones y albahaca…


Comience con camarones frescos con cascarón

Hervir en agua con sal los camarones con su cascarones hasta que los crustáceos comiencen a cambiar de color. En esa misma agua, y mientras pela los camarones, ablande la pasta.
Luego en una sartén con aceite de oliva y mantequilla saltee los camarones, la pasta, luego añada ajo, albahaca y un toque de pimentón.
Al momento de servir añada un chorrito de buen aceite de oliva
Termine con el queso de su preferencia
¡BUEN PROVECHO!
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De camarones y pepperoni… a el barbi


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Sabrosas y divertidas las empanadillas de camarones con “leftover” de una semana de barbacoas…


Se mezclan las papas con tocineta del acompañante que serví con pollo, con la salsa de la pizza de pepperoni, y se complementa con unos camarones.
Usando plantillas comerciales, monté las empanadillas (pastelillos) con la mezcla detallada antes. y la freí en aceite vegetal.
El resultado fue una delicada fritura cuya dimensiones de hacer resultaron un bocadillo sabroso y divertido.
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Pollo y camarones a “el barbi” con arroz guisado y aguacate… porque es domingo (crónica visual)


Tras 24 horas en una salmuera y otras 24 en especias y aromáticos, le pasé un poco de aceite de oliva a las caderas de pollo
directo sobre brasas en un hibachi tapado
40 minutos con la barbacoa tapada y abriendo solo cada 10 minutos para lograr una cocción balanceada volteando y moviendo las piezas según fuera necesario
Al llegar a los 175° internos la saqué del fuego, las dejé descansar
Mientras, saqué del congelador los camarones limpios y los ensarté en un pincho
sobre las brasas girándolos cada 2 o 3 minutos
cuando llegó al término que prefiero lo saqué y los puse a descansar
servido sobre arroz guisado y aguacate
¡BUEN PROVECHO!
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Primer intento de pizzas al BBQ: una de camarones con albahaca y otra de mar y tierra con chimichurri…


Siguiéndole recetas sacadas de la Internet preparé la masa. Luego incluí los ingredientes que tenía disponible.

Si bien de sabor, ambas pizzas resultaron sabrosas y la textura de la parte de abajo de las dos quedaron genial, todavía tengo que encontrar la temperatura ideal para que los ingredientes sobre la masa lleguen a su punto. Estaremos experimentando a ver…

camarones y albahaca sobre piedra para pizza
camarones y pernil con chimichurri en sartén de hierro

¡Buen provecho!

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Pasta salteada con camarones y aceitunas rellenas de anchoas terminada con albahaca y queso palmesano. (foto cameo)


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