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El Blog de Gary Gutiérrez

Observador, documentador, fotógrafo callejero, bloguero y comunicador social. También comidista del bajo mundo culinario, abusador de cafeína e iconoclasta aspirante a ácrata y apóstata, comantenedor del programa Temprano En La Tarde todos los días a las 4:00pm por PAB550.COM

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burrito

Barbacoa del sábado, almuerzo para toda la semana…


Por Gary Gutiérrez

Tras la adquisición de una barbacoa -smoker-, pasar el sábado atendiendo las carnes que lentamente se transformas en sabrosos y tiernos asados, se convirtió en una verdadera pasión.

No obstante, esta relajante actividad tiene valor añadido. Hay comida para el resto de la semana.

Sándwiches, quesadillas, burritos y hasta arroces, son solo algunos ejemplos que se pueden desarrollar fácilmente una vez las proteínas están cocidas.

Por ejemplo, el sándwich de costilla de cerdo con tomate y aderezado con salsa de barbacoa de guayaba y mayonesa es una maravilla.IMG_6716

Igual el emparedado de costilla de res con queso provolone, pepinillos y un poco de “wasabi” reducido a gusto con mayonesa. Uff este pide cerveza a gritos…

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Con el pollo, mezclando carnes blancas y oscuras, un burrito -wrap- de revoltillo con cebollines y las carnes del ave hacen un desayuno espectacular para acompañar un buen “espresso”.

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Finalmente, cuando ya solo queda pedacitos sueltos de las piezas, busque en la nevera todo lo que encuentre y lo “zumba” en un caldero con un buen sofrito, una lata de habichuela, algunos vegetales, y arroz. El resultado es un arroz gusaó que es poco menos que una versión criolla de la paella.

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Claro, ese día separé espacio pa’ la siesta. Después de esta hartera no hay de otra.

En fin, que el entusiasmo por la barbacoa no solo tiene como beneficio el manejo de la ansiedad semanal y el compartir en el patio con quién llegue.

También permite comer sabroso y más económico en la semana… buen provecho.

 

 

 

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Burrito de basa (receta)


Como la cosa no esta bien y seguirá poniéndose peor, a menos que usted no sea miembro de la Junta que controla la Isla, usted tiene que estirar el peso.

Una alternativa económica es el filete de basa enrollado en un wrap, es decir dentro de una plantilla de taco.

Sazone un filete de basa con sal pimienta y  marine un ratito con  la salsa mejicana de su preferencia. A mi me gusta la Pace.

Hornee el basa a una temperatura alta hasta que se dore por fuera. Aproveche que el horno está caliente. cuando saque el pescado, ponga dos tortillas de taco para que se caliente y se suelten un poco.

Luego, ponga sobre las dos tortillas queso rallado la mitad del filete de basa, aderece con mayonesa y salsa y termine con las hojas de su preferencia. Yo utilicé espinaca del patio.

Enrolle y presente con los chips de su preferencia.

Queda genial y, como no cuesta gran cosa sobra pa’ la friita…

…Buen provecho

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