bourbon & pepper – El Blog de Gary Gutiérrez

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bourbon & pepper

Sazonado con “rub” de pimienta y bourbon, garrón ahumado con mesquite, y terminado con marinada de frambuesa y chiplote. Complementado a perfección con batata asada con mantequilla. (crónica visual)

Búrguer sazonado con run de Bourbon Pepper Rub que mandó Manolo… fino balance de sabores

Por aquello de pasar un sábado “chilling”, prendí el Smoke Joe para unos “jamberquitos” que sazoné con el Bourbon Peper Rub que envió el OG podcastero Manolo Matos.

En lo que el barbi llegó a su punto, sazoné la carne y preparé los búeguers

Lluego, directo sobre las brasas volteando cada 3 o 4 minutos hasta que la carne llegó a 120°f. Los removí a fuego indirecto, le puse el queso y tapé el asador por unos minutos hasta que la carne alcanzó el termino deseado. En este caso 145° interno

Terminada la cocción, y descansada la carne por 5 minutos, monté el bocadilla solo con mayonesa y pepinillos.

Por supuesto, eso bajó con cervezas y sirvió de preludio a una siesta vespertina. ¡BUEN PROVECHO!

Costillas con Bourbon & Pepper Rub y terminadas con salsa de Parcha… pa’ viernes por la noche

El picantito del rub de Excalibur junto al frutoso dulce de la Salsa de Parcha de Gourmet produjeron unas divertidas costillas para viernes por la noche con cerveza. (foto galería)

Usando mostaza para que de pegue, aplicar generosamente el rub

Luego a fuego indirecto en la barbacoa a 225°f

2 hr más tarde voltear las piezas

Tras 3 hr envolver las costillas en papel de aluminio con una mezcla de salsa de parcha y jugo de manzanas y de vuelta al barbi.

Tras otra hora en la barbacoa, remueva del aluminio y use los jugos para remojar las costillas. Luego más salsa y al bbq para terminar por otra hora.

Cuando las costillas se sientan tiernas sacar las costillas del bbq y dejarlas descansar por más de una hora.

Finalmente servido con papas fritas y unas friítas pa’ bajarlas. ¡Bueno Provecho!

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