beef – El Blog de Gary Gutiérrez

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¿Pavo?; no gracias…

Burger de cerdo y res con trasunto de Tennessee Rub al hibachi… (crónica visual)

“Po boys beef barbi pizza”… (crónica visual)

Una porción del “PO BOYS BEEF” y un poco de salsa para barbacoa que sobraron de una cocción anterior, fue la excusa para seguir mi sendero en búsqueda de dominar el arte de hacer pizza al “barbi”…

Cuatro ladrillos de hornos rodeado de una chimenea de carbon

Precalentar la barbacoa y el sartén de hierro pasando los 500° Fahrenheit

Preparada la masa siguiendo su receta preferida y terminada con los ingredientes preferidos. En este caso, Po Boys Beef y salsa de barbacoa que sobró de un asado anterior

5 o 6 minutos gire la pizza para que la cocción sea pareja. En este caso un poco más de queso.

Unos 10 minutos y listo

¡BUEN PROVECHO!

“Po Boys beef Sandwich”; boricua style (crónica visual)

Chick steak tras salmuera de 24 horas

se sella directo sobre brasas

se pone en un “dutch oven”

se añaden los aromáticos

también las especias y hierbas aromáticas para hacerlo criollo y caldo para cubrir la carne

tapado, se pone a fuego indirecto

una hora

dos horas

tres horas

se destapa para que rebaje la cantidad de líquido, pero es posible que esto no sea necesario o que necesite más líquido

cuatro horas

se incorpora un engrudo crudo de harina

5 horas

se montan los sándwiches

se ponen brevemente en “el barbi” y luego se envuelven en aluminio

Po boys beef sandwich, boricua style

el mío me lo comí con Medallas

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