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El Blog de Gary Gutiérrez

Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr

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Basa

Basa y camarones con limón y pimienta al barbi… ¡sexy!


Por aquello de variar, me puse a jugar con productos del mar sobre brasas.

Luego de marinar por una hora unos filetes de basa y unos camarones con un aderezo seco de “limón y pimienta” y aceite de oliva, tiré los mismos sobre un “grilling mat”. Un par de minutos por cada lado fue suficiente para cocer los mismos a perfección.

Sencillo, fácil de hacer y sabroso, pero sobre todo sexy… Esto amerita una cavita pa’ acompañar.

¡Buen provecho!

Basa al horno… documento visual @Hipstamatic


Basa grillada sobre un “grill mat”…


Descongelado los filetes de pescado, se secan bien con papel toalla. Se sazona a gusto, en esta ocasión, polvoreado con un “rub” comercial para pollo.

Encendido el carbón, se coloca un grill mat sobre la parrilla. Un poco de aceite o mantequilla y se ponen los filetes. Los volteas cada dos o tres minutos hasta que se cocine totalmente.

En este caso servida con papa asada y brécol también grillado en el barbi.

Buen Provecho…

Basa a la brasa y en wrap… ¡ohhhh yes!


Por Gary Gutiérrez

Provocado por la recién adquisición del Smokey Joe de Weber, me he pasado la semana buscando cosas para grillar. Confieso que “la fiebre” es insoportable.

En este caso la alternativa resultó ser unos filetitos de basa, económico pescado muy fácil de aromatizar, que estaban en especial.

Un poco de aceite de oliva con infusión de ajo y una rociadita de un “rub” comercial de hierbas y limón que encontré en una tienda de descuentos, fueron suficientes para elevar el discreto pescado a otro nivel.

Mientras el pescado se crecía con los sabores del “rub” el aceite, preparamos la barbacoa con carbón de palitos. Una vez en su punto las brasas, pusimos los filetes sobre un “grill matt” por 10 minutos sin voltear y cubierto el asador.

Pasado el tiempo, y sobre las brasas directas, se doraron los filetes. Allí mismo se calentaron las plantillas donde, aderezadas con una salsa tártara se sirvió el pescado.

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Si bien este plato sería más fácil al horno o sobre una plancha en la estufa, el ahumado sabor de la barbacoa hace un plato cotidiano una experiencia especial.IMG_6549

Así que, en resumen, definitivamente valió la pena invertir 30 minutos más encendiendo el “barbi”.

Buen provecho…

 

 

 

Burrito de basa (receta)


Como la cosa no esta bien y seguirá poniéndose peor, a menos que usted no sea miembro de la Junta que controla la Isla, usted tiene que estirar el peso.

Una alternativa económica es el filete de basa enrollado en un wrap, es decir dentro de una plantilla de taco.

Sazone un filete de basa con sal pimienta y  marine un ratito con  la salsa mejicana de su preferencia. A mi me gusta la Pace.

Hornee el basa a una temperatura alta hasta que se dore por fuera. Aproveche que el horno está caliente. cuando saque el pescado, ponga dos tortillas de taco para que se caliente y se suelten un poco.

Luego, ponga sobre las dos tortillas queso rallado la mitad del filete de basa, aderece con mayonesa y salsa y termine con las hojas de su preferencia. Yo utilicé espinaca del patio.

Enrolle y presente con los chips de su preferencia.

Queda genial y, como no cuesta gran cosa sobra pa’ la friita…

…Buen provecho

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