Mejor que el brisket y máseconómico: garrón ahumado
Mientras el asador llega a temperatura, utilice mostaza como adhesivo y luego aplique generosamente sus especies preferidas en polvo. En este caso el “rub” comercial Smokehouse BBQ de Excalibur . La llegar el barbi a 250°f ponga la posta opuesto al carbón. Utilizar un cubilete con agua, no solo ayuda a mantener la carne húmeda, mantiene su barbacoa más limpia.Tras unas 3 horas, cuando la posta alcanzó unos 160°f internos, es hora de envolverla.Envuelva la carne en papel de aluminio e incorpore su salsa preferida. En este caso, salsa con base de guayaba, diluida en jugo de manzana. Devuelva el paquete con la carne a la barbacoa, opuesto al fuego, continué cocinando a 250°f hasta que la temperatura interna de la carne llegué a 200°f. Saque el paquete con la carne del barbi, envuélvalo en una toalla o manta por dos horas.Tras descasar, abra el paquete sobre un cubilete para recoger el líquido. Corte la carne y sirva aderezada con los propios jugos.
El Blog de Gary Gutiérrez 