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El Blog de Gary Gutiérrez

Abusador de cafeína, asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, y comantenedor de @tempranopr

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aguacate

Guanimos (guanimes) con bacalao y aguacate… gracias doña Julia


Bocata de salame italiano seco, aguacate y buen aceite de oliva, pa bajarlo con cerveza


Cremita de calabaza terminada con aguacate… (cameo)


Crema de calabaza terminada con aguacate y pimienta

Pollo y camarones a “el barbi” con arroz guisado y aguacate… porque es domingo (crónica visual)


Tras 24 horas en una salmuera y otras 24 en especias y aromáticos, le pasé un poco de aceite de oliva a las caderas de pollo
directo sobre brasas en un hibachi tapado
40 minutos con la barbacoa tapada y abriendo solo cada 10 minutos para lograr una cocción balanceada volteando y moviendo las piezas según fuera necesario
Al llegar a los 175° internos la saqué del fuego, las dejé descansar
Mientras, saqué del congelador los camarones limpios y los ensarté en un pincho
sobre las brasas girándolos cada 2 o 3 minutos
cuando llegó al término que prefiero lo saqué y los puse a descansar
servido sobre arroz guisado y aguacate
¡BUEN PROVECHO!

Sándwich con el aguacate de don Julio el vecino. Tomate, cebolla, sal gruesa y buen aceite de oliva en pan de romero… (foto calce)


Con jugo de almeja, el asopao de camarones es otra cosa…


En días de lluvia como los que experimenta Ponce, nada mejor que una sopa pesada. En este caso, asopao de camarones.

Por supuesto, recetas para este emblemático sopón hay tantas como cocinas en el país. Ahora, si lo quiere y elevar a otro nivel, no importa su receta, inclúyale un pote de jugo de almejas.

El delicado dulzón marino de este líquido le añade otra dimensión al tradicional potaje que, como intrigante amante, cautivará sigilosamente el paladar más exigente.

Claro, si además le añade aguacate fresco al servirlo, tendrá que poner otra ronda de cerveza para acompañar…

Buen provecho…

¿Poner aguacate sobre Lo mein cuenta como cocina fusión?


Intento de salsa…


Aguacate, tomate, cebolla, ajo, jalapeños, cilantro, aceite de oliva y jugo de lima…

Confort food, ponceño style


Pan de agua de La Imperial, aguacate y sal….

¡Medalla pa bajarlo!

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