Buscar

El Blog de Gary Gutiérrez

Observador social, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata, comantenedor del programa @tempranopr de http://www.pab550.com, y barbicuero de patio

Categoría

Personal

La foto… (micro-cuento)


Por Gary Gutiérrez

Con una leve presión de su dedo, fue suya para siempre…

 

 

El espejo… (micro-cuento)


Por Gary Gutiérrez

Y mirándome al espejo… mi abuelo era yo.

Se mudan los libros, con ayuda de clientes y amigos


Publicado originalmente en el Periódico La Perla del Sur

La imagen no podía ser más surreal. Miles de libros cruzaron la calle Sol de Ponce, desfilando en improvisada y coreografiada comparsa buscando su nuevo hogar.

No se trata de una obra apócrifa del catalán genio del surrealismo, Salvador Dali, sino de la mudanza de la librería El Candil, que ya ubica en su nueva sede, al cruzar la calle de su espacio original.

Si bien la mudanza y crecimiento de una empresa local en esta época de crisis económica debe ser suficiente justificación para una nota periodística, el hecho de que este comercio sea uno especializado en libros y música hace más importante la información.

Sin embargo, estos dos puntos no son lo más interesante de esta historia.

Lo más interesante es que fueron sus clientes quienes invirtieron un fin de semana para asegurarse de que el valioso acervo intelectual de la librería llegara sano, salvo y más o menos organizado a su nuevo hogar.

Así, maestros de escuela, obreros, profesores, estudiantes, artistas, abogados, otros comerciantes y retirados sirvieron de voluntarios para garantizar la permanencia de un espacio que no solo logró mantenerse y crecer durante los pasados dos años, sino que se ha convertido en centro de reunión para quienes buscan en Ponce buena compañía, conversación y, sobre todo, buen café.

EL Candil_018_PonceEn ese sentido, los planes que hace 24 meses anunciara al periódico La Perla del Sur Tamara Yantín socia principal de la empresa, hoy se revelan como realidad.

La librería El Candil es más que un negocio, es un espacio redentor “propiedad” de todos.

El mismo cumple con la máxima explicada por la psicóloga social Carmen Inés Rivera, quien dos años atrás expresó sobre la novel librería que “estos espacios solo son liberadores siempre y cuando el pueblo se sienta con derecho a poseerlos y usarlos”.

Ese es el secreto de El Candil. El espacio ya es un centro de encuentro donde diariamente los parroquianos llegan, se apropian del mismo y hacen comunidad.

EL Candil_019_PonceVisto así no es de extrañar que al momento de mudarse para crecer, sus socios silvestres llegaran para colaborar.

Esta fórmula para el éxito, al parecer sí funciona, pues del otro lado del planeta nos llegan informes sobre el mismo fenómeno.

Hace unas semanas, la librería Nollegiu de Barcelona informó a sus patrocinadores que necesitaban ayuda para mudarse. El llamado bastó para que sus clientes se levantaran temprano, retaran el frío catalán de la época y literalmente cargaran los libros hasta su nuevo hogar.

Al momento de mudarse a su nuevo espacio, tres veces más grande, esa librería de todos que es El Candil ya es un verdadero centro cultural que, además de vender libros y música, sirve de sala de conferencias y presentaciones para publicaciones.

noticias-libreria-candil1391773793882También sirve de sede a un club de lectura y es sala de exposiciones, así como sede para todo tipo de conspiraciones culturales y sociales.

En fin, el dicho ese de que se necesita la villa entera para criar a un niño también aplica a las librerías.

Por lo visto El Candil cuenta con villa propia.

 

10 de febrero de 2016

noticias-libreria-candil1391773793882

Citado en Critican medida que castigaría la práctica de tirarse al mar desde los muelles


La propuesta del representante Ricardo Llerandi Cruz ha sido tildada de innecesaria

miércoles, 10 de febrero de 2016 – 12:00 AM

Por Ricardo Cortés Chico

Es una escena típica en los anuncios promocionales del turismo en Puerto Rico: un grupo de jóvenes se lanza desde el puente Dos Hermanos, en San Juan, o desde los viejos muelles en la playa Crash Boat, en Aguadilla.

Si prospera una medida legislativa, anticipada a inicios de semana por el representante penepé Ricardo Llerandi Cruz, esa acción –lanzarse desde un puente o un muelle “peligroso” al mar- podría implicar hasta una multa de $400.

Se trata de una de esas medidas legislativas que, según el profesor de Justicia Criminal, Gary Gutiérrez, ni deberían contemplarse.

“No se puede legislar el sentido común. No se puede multar o meter preso a alguien porque comete una estupidez”, dijo Gutiérrez.

“Este es el tipo de medida innecesaria que siempre surge cuando se acerca el periodo de elecciones para ganar atención de los medios… El rol del estado no es proteger a alguien de su propia estupidez”, dijo el criminólogo.

La medida se da varios días después que la Policía, en un informe ordinario de novedades, informara que dos sujetos resultaron lesionados tras lanzarse al mar desde lo más alto del antiguo muelle de azúcar de Aguadilla, localizado en el sector Cuesta Nueva de este pueblo.

“Yo lo que creo es que el país tiene demasiados problemas para perder el tiempo y dinero legislativo en discusiones como esta. La idea parece ser criminalizar la estupidez. Además quién decide si un puente es peligroso o no. Hay muchos jóvenes que se divierten con este tipo de actividad. ¿Qué vas a hacer con ellos? En lugar de criminalizar estas acciones lo que deben hacer es buscar espacios alternos para que estos jóvenes se diviertan y no estén en la calle”, dijo el profesor universitario.

Llerandi Cruz, no obstante, entiende que se trata de una pieza legislativa “de avanzada” puesto que hay otras jurisdicciones en los Estados Unidos donde existen estatutos similares.

“En otras jurisdicciones de Estados Unidos, como en las ciudades de Venice en la Florida, Casper en Wyoming y Hudson en el estado de Wisconsin, ya existen prohibiciones similares. Inclusive, la agencia federal de Parques Nacionales tiene esta restricción en sus parques y reservas naturales ubicadas en el estado de Texas”, dijo el representante en un comunicado de prensa.

La primera propuesta, de ser aprobado el proyecto anticipado por Llerandi Cruz, implicaría una multa de $200. Violaciones subsiguientes conllevarían multas de $400.

 

Graciela Rodríguez Martinó sobre Nilita Vientós Gaston en el MAP


Durante una charla en el Museo de Artes de Ponce coauspiciada por el Ateneo de Ponce, la periodista Graciela Rodríguez Martinó conversó sobre la Nilita Vientós Gastón que ella conoció y acompañó.

IMG_8046

Para escuchar la charla en IVOOX

Biografía de Nilita Vientós Gastón

Sobre la marihuana y farmaceúticas


Privatizar la marihuana es abrir al capital legal la explotación económica de usuarios que hoy benefician a cárteles ilegales.

Morning #Cat


 Iphonografía por Gary Gutiérrez

Crónica de un pernil a la barbacoa


Letras y fotos por Gary Gutiérrez

Hay algo ancestralmente macharranesco en la creación y control del fuego.

Si de algo se trata el cocinar en un BBQ, como ahora llamamos al arte heredado de las naciones originarias del caribe, es el sentido de poder que resulta de controlar una de las principales fuerzas creadoras y destructora en el universo, el fuego.

Por los pasados dos años el cocinar de la forma más básica, sobre fuego abierto, se convirtió en uno de mis principales placeres y pasatiempo.

Poco a poco me fui desarrollando con la ayuda de los recursos de la Internet, hasta que esta semana logré alcanzar unas de mis aspiraciones culinarias, pernil de cerdo en la barbacoa.

A diferencia de nuestros ancestros que salían a cazar algún desafortunado marrano, mi proyecto comenzó con una visita a mi supermercado habitual, el mismo que visito casi diariamente por los pasados quince años.

Allí luego de consultas con empleados y parroquianos, me decidí por un pernil delantero como de nueve libras.

Ese corte, siendo el equivalente a los hombros del cerdo, representa mayor reto culinario pues tiende a ser más duro ya que es el músculo que provee la fuerza motora de la bestia. Por eso tiene menos grasa, pero es también es más económica que su contraparte trasera.

Tomada esa decisión, la pregunta fue qué ingredientes usar para adobar como llamamos los puertorriqueños a la acción de sazonar las carnes.

Inspirado por mi reciente epifanía culinaria en el pueblo de Corozal, donde don Cesar adobó de manera muy simple su magistral cerdo en vara, decidí utilizar la alternativa más sencilla, generosas cantidades de sal y pimienta.

IMG_7646Tras hacer unos cortes en dos direcciones logrando un patrón cuadriculado en el duro cuero de la posta, apliqué como media taza de sal y un cuarto de pimienta, según recuerdo pues confieso que no mido nada al cocinar.

Sazonada  la pieza, la puse en la nevera para que pasara su última noche en íntima relación con los condimentos detallados.

Doce horas más tarde, luego de que la sal y la pimienta se encargaron de sacar la humedad, despertar los sabores naturales del puerco y macerar la carne, terminé de condimentar la pieza con un poco de “adobo” comercial.

Así, mientras la carne fuera de la nevera regresaba a la temperatura ambiente, mi atención se enfocó en el sagrado ritual de encender al carbón. Parte más importante de la barbacoa tradicional.

En un cubilete que en el difícil llaman “chimney charcoal ctarter” mezclé pastillas de carbón de fácil encendido con carbón tradicional “de palito”. El uso de este cubilete es ideal, pues es la medida perfecta para el Original Kettle™ 22″ de Weber, la mejor barbacoa sencilla jamás desarrollada.

Una vez todo, y enfatizo todo, todo el carbón esté encendido, lo distribuyo a cada lado del Weber dejando un espacio entre medio, es decir que al poner sobre la parrilla de cocinar el pernil, este se cocine con el calor indirecto.

Todo en su lugar se coloca la carne sobre un cubilete de hornear con parrilla para que no descanse sobre los jugos, evitando que la carne hierva en vez de asarse. En el cubilete, puse una cebolla picada y vino tino (el vino que ha ido quedando en las botellas que no se terminan es ideal para esto).

Ahora solo queda poner un termómetro en la carne y poner la tapa para comenzar la cocción.

En realidad es en este momento en que la puerca entorcha el rabo, pues es el momento en que el interior de la barbacoa se tiene que mantener por 6 o seis horas a 250 grados F.

Aquí es donde los “barbicuqueros” se hacen o desaparecen en el humo del fracaso.

Para controlar la temperatura se debe jugar con las ventanas de ventilación, que en los Webers tradicionales están debajo y en la tapa. Son estos orificios los que permiten el flujo de aire que calienta y cocina la carne.

Mucho aire y su pernil quedara maravilloso por fuera y pero crudito por dentro, así como algunos novios o novias que todos y todas hemos tenido. Poco aire y no solo su pieza no se cocinará, además se le va a morir el fuego y las brasas.

IMG_7650Una vez logrado balancear la temperatura, es “Miller time”. Solo resta añadir más carbón encendido cada dos horas hasta que el termómetro interno indique que la carne está entre 170 y 180 grados F.

Al momento de abrir para añadir más carbón, es el mejor momento para aprovechar un bañar el pernil en sus propios jugos usando una cuchara o un gotero enorme que se vende para este propósito.

IMG_7648El tiempo de cocción dependerá del tamaño de su pieza, por lo que la forma más fácil es invertir en un termómetro de carnes. Ahora hay “high tec” que se conectan a su teléfono inteligente, pero uno de 6 pesos que se compran en cualquier parte son suficiente.

Bueno, hasta aquí este cuento, mis invitados disfrutaron de un gustoso pernil, del tostado y dorado cuero, de carnes muy tiernas y con un sabroso trasunto de sabor ahumado junto al dulzón aroma del vino y muy poca grasa, .

De más está decir que no solo se terminó todo, por poco me quedo si cuerito y alguien hasta el hueso se llevó, di que para el perro,

¿Hummm?, “buen provecho”.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

 

La complejidad de @1020lalola


La complejidad de Lalola
La complejidad de Lalola

Los números de mi blog en 2013


Agradezco a todos y todas por sus visitas y comentarios.

———-

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.

Aquí hay un extracto:

La sala de conciertos de la Ópera de Sydney contiene 2.700 personas. Este blog ha sido visto cerca de 15.000 veces en 2013. Si fuera un concierto en el Sydney Opera House, se se necesitarían alrededor de 6 presentaciones con entradas agotadas para que todos lo vean.

Haz click para ver el reporte completo.

Pagando una deuda de gratitud


A pesar de las ansiedades y tensiones que vivimos como pueblo, sería deshonesto si no admitiera que profesionalmente el 2012 fue un año de muchas satisfacciones.

El espacio que mis ideas recibieron en la prensa, tanto escrita como radial fue extraordinario por lo que estoy agradecido a todos y todas las comunicadoras que hicieron eso posible. Entre estos destaco a los amigos,  Néstor Figueroa Lugo, Juan Ricart, Jay Fonseca, Rolando Emmanuelli, Julio Rivera Saniel y por supuestos a las «Tías» Wilda y Graciela Rodríguez. Igualmente me siento en deuda con los medios de comunicación como Noticel, WPAB 550.am y Radio Casa Pubelo,  que me abrieron sus espacios. La mayoría de esos trabajos están documentados y reproducidos en este espacio que llamo El Blog de Gary Gutiérrez.

De igual forma tengo que agradecer la generosidad de La Perla del Sur, Noticias de Ponce, 80grados y de El Post Antillano por su generosidad publicando mis escritos.

Finalmente quiero expresar mi infinita gratitud a los que valoraron mis ideas lo suficiente para integrarlas a sus compendios o antologías.

Para comenzar al compañero Daniel Nina que en su antología titulada Lo común, postcolonialidad y derecho incluyó el ensayo Pedaleando hacia lo común, una forma de empoderarnos en el uso de los espacios. Trabajo que junto al amigo y hermano José Raúl Cepeda presentara en la 8va edición del Coloquio Ni Una Vida Más Para la Toga de la Facultad de Derecho Eugenio María de Hostos.

Sobre este tema de bicicletas como herramienta política, este año también vio la luz en San Francisco  California, Shift Happens!, Critical Mass at 20. Esta antología que celebra los 20 años del evento ciclista “glocal” que comenzó en esa ciudad y que es conocido como la “Masa Crítica” incluye el escrito Critical Mass Puerto Rican Style, donde junto a José Raúl Cepeda Borrero y mi esposa Sharon Clampitt Dunlap documentamos como surge la idea de realizar en Ponce estas corridas, la acogida que tuvo la misma en la Ciudad, así como de ella germinó un activismo que dio paso al colectivo Energía Roja y Negra.

Finalmente y entrando en el tema de la criminología, la compañera Sonia M. Serrano Rivera, tuvo la gentileza de incluir mi ensayo Del Coloniaje a la Sociedad de Ley y Orden: violencia sistémica en Puerto Rico en su publicación Registros Criminológicos Contemporáneos.

A todos y todas los que de alguna manera sacaron de su tiempo para leer, escuchar, pero sobre todo para difundir mis ideas, quedo en deuda…

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Lo mejor que comí este año en Ponce


La Plazoleta en Cacciatore, lo mejor que comí en el 2011
Plazoleta

Cuando se habla de gastronomía, el 2011 me trajo varias satisfacciones dignas de mencionar en el área de Ponce.

Sin entrar en cual de estas propuestas fue la mejor, la llegada de varios negocios a Ponce durante el 2011 merecen destacarse.

Pos una parte la llegada de la invasión francesa al barrio Singapur amplió la oferta gastronómica de la región.

Delicadas y simples propuesta como la sopa fría de pepinillo y coco o los mejillones en vino blanco son dignos de reconocimiento en el restaurante Chez Mademoiselle Coco

Por otra parte, El Rancho Playero se consolido como una oferta importante en el mercado de la cocina criolla de la Ciudad Señorial.

Su sabor criollo, el cariño del servicio, pero sobre todo sus habichuelas guisadas, hacen de este negocio en la playa de Ponce un refugio para los chinchorreros locales.

Por otra parte, la llegada de Melao y de Con Leche, amplió y complementa la oferta de buen café que en Ponce comenzó en años anteriores Café Café y Shake It.

Sin embargo, definitivamente el sandwich Barista Chicken de Con Leche se destaca como una alternativa liviana para desayuno, almuerzo o cena liviana.

Ahora, si bueno es el sandwich la verdadera joya de la corona en Con Leche, tienen que ser las sopas » hechas en casa». Entre esta la de tomates es poco menos que maravillosa.

Aun cuando los platos y los negocios detallados anteriormente cautivaron mi paladar durante el 2011, lo que verdaderamente cautivo mi lujuria gastronómica fue la invención de una de las clientes frecuentes de Pizzeria Cacciatore en el sector Sabaneta de Ponce.

Se trata de la PLAZOLETA, la mas sabrosa y crocante hogaza de pan que tras horneada se rellena de todas las carnes, queso y vegetales usados en las pizzas. Luego se regresa al horno aderezada con aceite especias y queso parmesano por un tiempo para que se transforme en el mayor placer culinario que comí este año.

¡Verdadero erotismo gastronómico!

Así las cosas, mientras los burócratas y políticos hacen lo indecible por destrozar el país, mi experiencia en los locales detallados me demuestran el valor y la capacidad que tenemos como pueblo.

En fín que cuando viene a comer, Ponce todavía sigue siendo una comarca interesante.

Buen provecho…

Susanne by Gary


Gracias a mi gente en la Rep. Dominicana


Recientemente visité la Republica Dominicana  donde nunca me siento extranjero.  Durante los días que pase en Santo Domingo, fueron muchos los nuevos amigos que enriquecieron mi viaje y mi vida.

A los colegas fotógrafos:

 

 

A los amigos pensadores e intelectuales:

 

A las comunicadoras:

 

Pero sobre todo a mi familia dominicana:

Muchas Gracias por lo comido, lo bebido, lo charlado, pero sobre todo lo aprendido.

 

Blog de WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: