Sazonar con el “rub” preferido.
Al barbi a fuego mediando indirecto hasta que la temperatura interna llegue a 160°f. Envolver en papel de aluminio con un poco de jugo de manzana.
De vuelta al bbq
Tras alcanzar los 200°f sacar del fuego, dejar descansar envuelto en el aluminio hasta que la temperatura de la carne permita manejarla con las manos. Desmenuzar la carne y aderezar con la salsa para barbacoa que prefiera.
¡BUEN PROVECHO!