Sazonar con el “rub” preferido.Al barbi a fuego mediando indirecto hasta que la temperatura interna llegue a 160°f. Envolver en papel de aluminio con un poco de jugo de manzana. De vuelta al bbq Tras alcanzar los 200°f sacar del fuego, dejar descansar envuelto en el aluminio hasta que la temperatura de la carne permita manejarla con las manos. Desmenuzar la carne y aderezar con la salsa para barbacoa que prefiera. ¡BUEN PROVECHO!
Barbicuero de patio, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor del programa Temprano en la Tarde por WPAB 550am
http://garygutierrezpr.com
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