Conseguir un “california steak” fue la oportunidad perfecta probar el “SMOKEHOUSE BBQ RUB” de Excalibur que me envió el maestro Manolo Matos desde Kentucky.

california steak
Mostaza como base para que el rub se pegara mejor a la carne
Al barbi a fuego indirecto estilo serpiente y con un cubilete de agua para mantener la humedad
5hr. más tarde, con una temperatura interna de sobre 150°f se complemento con mantequilla y se empaqueto en aluminio para volver al bbq.
2hr a 300°f , el resultado fue una jugosa posta con una corteza con balanceado sabor ahumado, maravilloso.
La tierna textura resultado de la lenta cocción resulta perfecta para tacos y sandwiches durante la semana.

¡BUEN PROVECHO!