Cortar en cuadritos pequeños la carne y sazonarla en una salmuera de Tajín por 24hrSofreír la mortadella y carne hasta sellarlaEn el “slow cooker”, las carnes, cebolla y ajo picados, una lata de tomates cocidos, un paquete de condimentos y aromáticos comercial, una lata de habichuela, cilantro fresco, polvo para chili, pimienta roja, y agua hasta cubrirlo todo. Tras 2hr de cocción lenta, ajustar los sabores, en este caso un poco melazas y un poco de sal.4hr más tarde, cuando la carne se desmoronaba al toque del tenedor, se apagó la olla y de terminó con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.Al servirlo, se termina con queso y “chips”, y se acompaña con cerveza.
Barbicuero de patio, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor del programa Temprano en la Tarde por WPAB 550am
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