Como tengo amistades que guardan la católica costumbre de no comer carne en cuaresma, aquí mi aportación.

Escoja los granos que desee, tenga o le gusten. Añada aceitunas negras
Los aromáticos frescos: cebolla, pimiento y ajo
Hierbas y especias a gusto
Buen vinagre balsámico y mejor aceite de oliva
Todo junto y revuelto en la nevera paro varias horas y listo…

¡BUEN PROVECHO!