Pernil asado en barbacoa y vegetales para acompañar…

Para sazonar el pernil, lo mariné por 48 horas en adobo tradicional y jugo de manzana.
Al momento de asar puse una capa fe vegetales y aromáticos en un cubilete.
Luego coloqué una parrilla sobre los vegetales, puse la pieza de cerdo, la sequé y apliqué aceite y sal al cuero para facilitar su tueste.
Luego a fuego indirecto en la barbacoa tapada.
Tras una hora volví a aplicarle aceite al cuero.
Repetí el proceso a las 2 horas.
Continué asando hasta alcanzar los 185° f.
El resultado fue unos tiernos vegetales y una carne jugosa con un trasunto dulce que acompaño de maravilla a los aromáticos rostizados.
¡Buen Provecho!