Cortadas las alas y descartadas las puntas, poner las alas en salmuera seca por 18 horas sin tapar en el refrigerador
Luego cubrirlas con aceite de oliva
Aplicar su rub favorito. En este caso adobo, azúcar negra y paprika y dejarlas asentarse por 3 horas.
Como acompañante unas baby potatoes
Se bañan en aceite de oliva
Se le incorporan los aromáticos frescos
Especias y aromáticos secos
y se terminan con tocineta o beicon como dicen los millennials
Se pone todo en un sartén de hierro
En una ollita se pone el maíz descongelado con aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta
Finalmente todo a fuego indirecto a una 300°f
Cada 20 minutos acariciar las alas con aceite de oliva y mover las papas
Cuando las alas lleguen 150°f internos las saca del fuego
Las pasa por la salsa de BBQ que prefiera y las regresa a la barbacoa
Cuando se le seque la salsa, y mientras continue moviendo las papas y el maíz, pase las alas una a una directo sobre las brasas hasta dorarlas
¡Buen provecho!!!