Preparada la barbacoa con carbón a los dos extremos, ubiqué tocineta (tocino) y unas kielbasa al centro para cocinar a fuego indirecto.
Alcanzada la temperatura interna deseada, removí las proteínas de «el barbi» y las puse a descansar
En una olla de hierro ubicada entre las dos estibas de carbón, salteé ajo y cebollada picado
Añadí las proteínas en trozos y seguí moviéndolas por unos 5 minutos
añadí salsa de tomate y un poco de agua para hacerla mas líquida
Añadí las especias, sal gruesa y pimienta negra, moví para que todo se incorporara y tape la barbacoa (no la olla) por unos 15 minutos.
Mientras, cociné la pasta hasta ablandarla siguiendo las instrucciones del paquete. Tras las cocción, las bañé con aceite de oliva
Incorporé la pasta al a olla de hierro mezclándola con la salsa
le sumé hierbas frescas como albahaca y culantro criollo
Cubrí con queso rallado y dejé cocinar sin tapar la olla en la barbacoa cubierta por unos 30 minutos.
Casi 3 horas más tarde, la salsa cargada de sabores, se incorporó con las proteínas, las especias y el quero creando un acogedor plato para invierno o días lluviosos.

!BUEN PROVECHO!