Tras 24 horas en una salmuera y otras 24 en especias y aromáticos, le pasé un poco de aceite de oliva a las caderas de pollodirecto sobre brasas en un hibachi tapado40 minutos con la barbacoa tapada y abriendo solo cada 10 minutos para lograr una cocción balanceada volteando y moviendo las piezas según fuera necesario Al llegar a los 175° internos la saqué del fuego, las dejé descansarMientras, saqué del congelador los camarones limpios y los ensarté en un pinchosobre las brasas girándolos cada 2 o 3 minutos cuando llegó al término que prefiero lo saqué y los puse a descansar servido sobre arroz guisado y aguacate ¡BUEN PROVECHO!
Asador de patio, comidista y cronista del bajo mundo culinario, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor del programa Temprano en la Tarde por WPAB 550am
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RT @bohique: Escuchando al amigo @garygutierrezpr en su programa “Temprano en la Tarde”, tengo la misma pregunta ¿cuando rayos cambiaron el… 2 days ago
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