Chick steak tras salmuera de 24 horasse sella directo sobre brasasse pone en un “dutch oven”se añaden los aromáticos también las especias y hierbas aromáticas para hacerlo criollo y caldo para cubrir la carnetapado, se pone a fuego indirecto una horados horastres horasse destapa para que rebaje la cantidad de líquido, pero es posible que esto no sea necesario o que necesite más líquidocuatro horasse incorpora un engrudo crudo de harina5 horasse montan los sándwichesse ponen brevemente en “el barbi” y luego se envuelven en aluminio Po boys beef sandwich, boricua styleel mío me lo comí con Medallas
Barbicuero de patio, iconoclasta aspirante a ácrata, apóstata y comantenedor del programa Temprano en la Tarde por WPAB 550am
http://garygutierrezpr.com
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