Este domingo en el que sigo observando el distanciamiento físico, la barbacoa junto a WRTU, vuelven a ser mi refugio emocional.

En este caso fue un medio pernil que encontré a buen precio.

Tras marinar la posta por dos días en adobo criollo, el que a usted le guste, preparé el BBQ para fuego alto indirecto.

Antes de ponerlo en el asador precalentado, seque bien la pieza con papel toalla y cubra el cuero generosamente con sal fina.

Luego coloque la pieza en la barbacoa por 45 minutos por libra, más o menos. Pasada la primera hora remueva la sal seca del cuero y aplique aceite de oliva (o el que tenga) sobre el cuero. Dependiendo del tamaño de la pierna, gire la misma cada hora para asegurar que se cocine pareja. Aproveche cada vez que abra la barbacoa y pinte el cuero con más aceite….

Buen provecho…

Pernil Criollo…