«Por que está ahí» es la respuesta que, según la sabiduría popular, contestó un alpinista el preguntarsele por qué escala montañas.
Eso mismo viene a mi mente cuando me pregunto por qué hacer el potaje en el BBQ y no en la estufa. «Porque está ahí»
No obstante, la realidad es que cuando viene a recetas que toman tiempo y que son reconfortante, prepararlas en el «barbi» son todo un ejercicio meditativo y placentero que convierte el producto final en algo íntimo que se comparte con los comensales.
Además de que cocinar en el patio tiene cierta conexión con el fogón de las madres ancestrales y eso siempre es enriquecedor.
En este caso, para mi los potajes de granos son uno de esos platos reconfortantes que se hacen con calma, se sirven con alcohol y se tienen que compartir.
En este caso colocamos un caldero de hiero (olla para los del norte) directo sobre los carbones calientes un Weber Smokey Joe. Tamaño perfecto para no malgastar carbón.
Una vez tome temperatura, se incorpora el ossobuco ahumado, previamente cortado en ruedas o pedazos. Se Sofríe y se le incorporan los aromáticos.
En este caso, cebolla, ajos a gusto salteada hasta que caramelizarse y se le agrega una lata (14oz) de tomates en trozos con su jugo.
Luego le punemos orégano del patio, sal y pimienta a gusto. Se le añade el caldo de res hasta cubrir y y cuando hierva le suma las zanahorias en trozos.
Se tapa y cuece más o menos unos 40 minutos , dependiendo del fugo. No se preocupe, por el olor usted sabe que ya está. Remuévalo del fuego y déjelo descansar, más o menos por el tiempo que le tome darse una cervecita.
Finalmente sírvalo y disfrútelo en compañía de amigos, vecinos o familiares. como Dios manda….
¡Buen Provecho!
El Blog de Gary Gutiérrez 
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